關于綠皮西葫蘆你可能不知道的六件事

瑞秋·斯沃林說：“如果你需要一種萬能的水果，沒有什么比綠皮西葫蘆更合適的了。不管是生吃還是烹飪，都有很多種吃法，而且可以吸取一些你所需要的維他命和礦物質。綠皮西葫蘆實際上是屬于西葫蘆的一種品種，西葫蘆在它們的外殼變得堅硬之前就被摘下來了，跟南瓜以及冬南瓜不一樣，下面是一些關于這種蔬菜的有趣的事實，可能會讓你驚訝。

超低卡路里

油膩的飯菜中，綠皮西葫蘆是道完美的輕食，一杯西葫蘆片有大約19卡路里，它比同分量的其他的低卡路里的綠色蔬菜比如花椰菜和球芽甘藍的卡路里含量低40%到50%。因為它如此的萬能，你可以用很多不同的方式去享用這個低卡路里的食物，從炸薯條到香蒜沙司卷，當然，你也可以加一些味香精和香草一起烤著吃。

你可以吃它的花

盡管綠皮西葫蘆是種蔬菜，實際上學術上來講它是一種水果，因為它來源于花朵，它是從葉子底下的金色花朵成長來的。食品雜貨店并不常常賣這種花，但是在農貿市場你可以找到它們，而且這些尤物并不僅僅是只是好看，你也可以吃它們，最流行的方式就是炸或者填充，但是我們《日落》雜志的朋友有個獨特的嘗試，做成沙拉，查查看南瓜花、鱷梨和黃油生菜沙拉。

也許對你的心臟有好處

綠皮西葫蘆含有很多的鉀，每杯有295毫克，也就是每日推薦攝入量的8%，根據美國心臟協會所說，鉀可以幫助你控制血壓，因為它減輕了鹽對你的身體的不利影響，研究表明提高鉀的攝入量(但是同時也要控制鉀)能夠減低中風的風險，還可以降低得心臟病的幾率。抗氧化維生素C在綠皮西葫蘆中的含量也很高，它可以幫助你血液細胞運作更好，降低血壓，還可以保護動脈阻塞。一杯綠皮西葫蘆切片有20毫克的維他命C，也就是每日所需的33%。

你可以用它代替意大利面

當然，你可以在你的意大利面中加入綠皮西葫蘆，但是你也可以用它代替意大利面條，所謂的“西葫蘆面”是很好的一種意大利面選擇，在廚房小工具的幫助下很容易做。用一個曼陀林或者是螺旋的切片機，把綠皮西葫蘆放在叉子上，推向刀片，或者可以采用另一種更小的也更便宜的方法，那就是可以切成絲的削皮器，有一個鋸齒的刀刃，可以做很細的條。

它并不總是綠色的

你也許看見過綠色和有斑點的綠皮西葫蘆，但是綠皮西葫蘆也有黃色的，很容易和黃色的南瓜相混淆，區分它們的最簡單的方法就是看外形，黃色的南瓜常常有個錐形的頸部，彎曲的或者是直的，但是不管什么顏色的綠皮西葫蘆從頭至尾都看起來像圓柱形。盡管關于品種間的區別知道的并不是太多，一些人說黃金綠皮西葫蘆比綠色的更甜，因為在烹飪后它仍舊保留了顏色，還能給任何其他的菜加一抹陽光色彩。

它有國際血統

人們認為是意大利人在美國殖民時期從南瓜中培育出了現代綠皮西葫蘆，zucca這個詞實際上在意大利語里就是南瓜的意思，這就是為什么你可以在一些食譜中看到綠皮西葫蘆也可以指“意大利南瓜”。當然，西葫蘆存在很長一段時間了，根據亞利桑那大學的合作推廣項目的研究，它的種植可以追溯到公元前5500年，生活在美國中部和美國南部的人們的食物中，人們都可以找到完整的西葫蘆。(如果你在歐洲，菜單上也許會寫成“小