健康百科

要健康就只能吃魚肉嗎

現在飲食養生中經常會說要多食用白肉,少吃紅肉,紅肉主要就是豬肉,白肉就是魚肉和雞肉,但是并不是我們所說的要想健康就只能吃魚肉。

單單只吃魚肉并非更健康。個別人如何吃,有怎樣的特殊飲食習慣,大眾并非一定要效仿,強調一點:最健康的吃法始終是各種食物換著吃,每個品種都兼顧,食物品種換得越勤越好。

禽肉如豬、牛、羊等,這類肉類中的脂肪多含“飽和脂肪”,就是俗稱的“壞脂肪”,如果長期過量攝取,會導致人體動脈粥樣硬化,對心血管健康造成危害;而大部分魚肉以不飽和脂肪酸為主,不飽和脂肪是種“好脂肪”,確實對心血管健康更有益。他說:“在同等條件下,吃一斤魚比吃一斤豬肉更健康。”

但是,這種吃法并不健康,有時反過來危害身體健康。首先,魚肉的不飽和脂肪雖然是“好脂肪”,但同樣不能過多過量攝取。不飽和脂肪攝取過多,會產生氧化反應,消耗抗氧化物質。如果自身的抗氧化物質不夠,就會反過來對身體造成損害。建議這類人額外多補充抗氧化物--維生素C、維生素E;第二,不飽和脂肪酸不穩定、易氧化,尤其是高溫處理時極易被破壞,所以,魚肉清蒸的營養價值最高,油炸烹飪會破壞其營養價值。

其實歸根結底,所有的肉類只要適量地吃,不過量就不會有不良影響,怕的是人無節制地大量攝取,以肉類為主,這才更會危害心血管。大家多多參照飲食金字塔,少肉多蔬菜,食用品種多樣化才健康。