健康食譜

夏末初秋暑氣未消 四款美味膳食養心安神

雖然秋天已經到來,但是夏天的暑氣仍然沒有消去,所以這個時候養心安神依舊要重視。那麼在夏秋交替季節,如何養心安神呢?對此小編為大家準備了四款美味膳食,對症下“藥”,不同病症不同食療法,下面就一起來瞭解下吧。

荷葉鳳脯:

[配料] 鮮荷葉2張,火腿30克,剔骨雞肉250克,水發蘑菇50克,玉米粉12克,食鹽、白糖、雞油、紹酒、蔥、薑、胡椒粉、味精、香油各適量。

[做法] 雞肉、蘑菇均切成薄片,火腿切成10片,蔥切短節、薑切薄片,荷葉洗淨,用開水稍燙一下,去掉蒂梗,切成10塊三角形備用。

蘑菇用開水焯透撈出,用涼水沖涼,把雞肉、蘑菇一起放入盤內加鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、香油、雞油、玉米粉、蔥節、薑片攪拌均勻,然後分放在10 片三角形的荷葉上,再各加一片火腿,包成長方形包,碼放在盤內,上籠蒸約2小時,若放在高壓鍋內只須15分鐘即可。出籠後可將原盤翻於另一乾淨盤內,拆包即可食用。

[功效] 清芬養心,升運脾氣。可作為常用補虛之品,尤為適宜夏季食補。

桂圓粥:

[配料]桂圓25克,粳米100克,白糖少許。

[做法]將桂圓同粳米共入鍋中,加適量的水,熬煮成粥,調入白糖即成。

[功效]補益心脾,養血安神。尤其適用于勞傷心脾,思慮過度,身體瘦弱,健忘失慮,月經補調等症。

注意:喝桂圓粥忌飲酒、濃茶、咖啡等物。

蓮子豬肚:

原料:豬肚子1個,蓮子肉50克,香油、精鹽、生薑、蔥、蒜各適量。

製作:先將豬肚子洗乾淨,蓮子(去心)用水泡發,然後放入豬肚內,用線縫合,將豬肚放入鍋內,加清水燉熟透﹔後撈出晾涼,將豬肚切成均勻細絲,同蓮子放入盤中,將香油、精鹽、蔥、蒜調料與豬肚絲拌勻即成。

功效:益氣補虛、健脾益胃。脾胃氣虛所致的不思飲食、口淡乏味、氣短形瘦、四肢無力、消化不良、食後脘腹飽。

魚腥草拌萵筍:

[配料] 魚腥草50克,萵筍250克,大蒜、蔥各10克,薑、食鹽、醬油、醋、味精、香油各適量。

[做法] 魚腥草摘去雜質老根,洗淨切段,用沸水焯後撈出,加食鹽攪拌醃漬待用。萵筍削皮去葉,沖洗乾淨,切成1寸長粗絲,用鹽醃漬瀝水待用。蔥、薑、蒜擇洗後切成蔥花、薑末、蒜米待用。將萵筍絲、魚腥草放在盤內,加入醬油、味精、醋、蔥花、薑末、蒜米攪拌均勻,淋上香油即成。

[功效]清熱解毒,利濕祛痰。對肺熱咳嗽,痰多粘稠,小便黃少、熱痛等症均有較好的療效。

以上是針對初秋暑熱為大家配備的養心安神食譜,希望大家對症選方,方能達到調補的效果。