營養飲食

鵪鶉蛋不為人知營養價值

“要吃飛禽,鴿子鵪鶉”,尤其是鵪鶉蛋,有“卵中佳品”之稱。

鵪鶉蛋中維生素A的含量是雞蛋的1.5倍,維生素B2是雞蛋的近2倍,鵪鶉蛋的維生素E、鐵、鋅和硒的含量也比雞蛋高。同時,鵪鶉蛋的膽固醇含量更低。一般每100克鵪鶉蛋的膽固醇含量在515毫克左右,雞蛋則為585毫克。用腦多的人,每天可以吃3~5個鵪鶉蛋,最好用蒸或煮的方式,營養最好吸收。

五味子滾鵪鶉蛋治療哮喘

中藥黃芪五味子滾鵪鶉蛋湯有斂肺、滋腎、生津的功效,對提高哮喘患者的機體免疫功能,增強抗病能力有一定的療效。

材料:黃芪15克、五味子6克(中藥店均有售),鵪鶉蛋5個。

烹製:中藥材稍浸泡,放進瓦煲內,加入清水450毫升(約一碗多量),武火滾沸後改文火滾約10分鐘,去藥渣,打入鵪鶉蛋,滾至熟,可下少許食鹽或冰糖作調味亦可不下。為1人用,作預防可連服10日。