健康新知：要想腎臟好，遠離大魚大肉！

依據衛生部統計，腎臟疾病位於人們十大死因，排名第八位。到九十年初以前，我國晚期腎臟病患者超過三萬人，平均每一萬人口中就有十四人病患末期腎臟病，而目前國內洗腎病人更高達三萬人，由此可知腎臟病的預防已是當務之急。腎臟細胞不像肝細胞，它無法再生，因此一旦病患慢性腎臟病就無法回覆，不過以現在醫療的技術是可以延緩洗腎，甚至可以阻止腎臟功能持續下降。

現今婦女就業比率比以往高，所以外食機率也增多，一般大家在判斷菜色好壞時，往往是依肉類含量的多寡作標準。似乎一個便當中若肉類占的少，就會顯得菜色不好，年節辦桌若不是大魚大肉，就會顯得沒有誠意，看起來不夠豐富。可是您知道嗎？市售便當中所含的蛋白質，往往超過人體一天的需要量，舉例來說，一個雞腿飯基本上至少有四兩的肉，一個排骨飯基本上就有三兩的肉，如果其中一道菜又是鹵由豆腐或蛋，那麼蛋白質的含量就不只這些了。然而一般健康的人，一天肉的需要量約四到五兩，所以長期處於這種高蛋白質飲食的情況下，腎臟的負擔就會與日俱增。

當一個人進入腎衰竭的階段時，需采限制蛋白質飲食，目的在於避免身體產生過多的含氮廢物及減少腎臟的負擔，若腎衰竭病人沒有及時調整飲食方式，仍然大魚大肉，結果可能會提早進入洗腎階段。另外，若病患減少蛋白質攝取時，沒有適當補充熱量，則容易營養不良，所以低蛋白點心的補充，例如：冬粉、西米露、粉圓、太白粉等製品。