健康食療

脾胃不和不妨喝點湯 教你九款健脾養胃湯做法

很多人都有脾胃不和有毛病,如腹瀉、噁心、嘔吐、食欲不振等症狀,千萬不要覺得脾胃不和沒什麼大不了的,當心拖的時間久了拖出胃病來!那麼脾胃不和怎麼辦呢?喝湯是健脾養胃的一個好方法,那麼健脾養胃湯的做法有哪些呢?其實想要煲出美味的健脾養胃湯,也不是很難的事情。跟著這些健脾養胃湯的做法來做,菜鳥也能做出美味湯品!

第一:風栗鮮淮山紅棗煲鮮雞湯

材料:鮮淮山1條、風栗肉12個、紅棗6個、雞半隻、豬瘦肉100克、生薑3片。

做法:各物分別洗淨。鮮淮山刮皮、切塊;風栗肉切對半;雞去髒雜、尾部,一起與瘦肉、薑和紅棗下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸後,改文火煲約2小時,下鹽便可。

功效:鮮美清潤,有益氣生津、健脾養胃、強筋壯骨之功,且男女老少皆宜。

第二:花生木瓜章魚幹煲鯽魚

材料:花生100克,半生熟木瓜1個(約500~600克),章魚幹1只,鯽魚1條(約400~500克),豬瘦肉50克,生薑4片

做法:各物分別洗淨,花生、章魚幹分別浸泡約10分鐘,木瓜去皮去囊切塊,鯽魚宰洗淨,煎至微黃。全部材料放入瓦煲中,加入清水2500毫升(約10碗量),武火煮沸後改文火煮1小時,下鹽即可。

功效:健脾益氣和中,養胃生津,有通乳作用。

第三:黨參鱅魚湯

材料:黨參、鱅魚、精鹽、料酒、薑、蔥、陳皮、草果、生油、桂皮、雞湯各適量。

做法:首先是把草果、黨參、桂皮、陳皮、薑洗乾淨,然後全部裝入紗布袋紮口。將鱅魚去鰓、去鱗、去內臟,洗乾淨,下油鍋稍煎。在鍋中倒入準備好的雞湯,加入蔥、藥包、鹽、料酒,直到魚肉煮熟爛為止。最後揀去蔥和藥包,調好口味即成。

功效:黨參鱅魚湯有扶脾養胃、補中益氣、健身強體的功效。

第四:胡椒豬肚湯

材料:白胡椒30至50粒,豬肚1個,食鹽、料酒、味精各少許。

做法:先將豬肚洗淨(可加鹽、醋並用開水燙洗),鍋內注水,豬肚塊(或絲)下鍋,加入白胡椒,煲兩個小時左右,湯稠肚爛時,加入食鹽、料酒、味精即可食用。

功效:胡椒性溫熱,有溫中散寒作用;豬肚有健胃養胃的功效。此湯可以調理胃寒的病症,具有健脾開胃、祛風散寒、溫中止痛的作用。

第五:芋頭羊肉湯

材料:羊肉500克,芋頭150克,蔥15克,薑10克,精鹽8克,紹酒20克。

做法:羊肉剔去筋膜,洗淨,略劃幾刀,放入沸水鍋內,焯去血水;蔥、薑拍破備用;芋頭洗淨,切成2釐米厚的長塊;芋頭與羊肉一起放入鍋內,加入適量清水、蔥、薑、胡椒粉、紹酒,先用旺火燒沸,撇去浮沫;轉用小火燉至熟爛,撈出羊肉晾涼;羊肉切成片,放入碗內,把原湯中的蔥、薑除去,略加調味,連芋頭一起倒入羊肉碗內即成。

功效:芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等多種成分,具有健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效。與羊肉搭配,也是一道養生良品,有健脾暖胃的功效。

第六:茶樹菇燉排骨湯

材料:排骨250克、茶樹菇30克、胡蘿蔔半根、薑4小片、鹽適量。

做法:排骨切塊洗淨備用。茶樹菇提前半小時泡發好。胡蘿蔔去皮切滾刀塊,薑切片備好。鍋下水燒開後,放入排骨焯水,然後洗淨排骨表面浮沫。將排骨、茶樹菇、胡蘿蔔和薑片放加內膽裡,加入適量的水。把後把內盅放入電燉盅裡,蓋上蓋子,加入適量的水。調到筋骨鍵。四小時後聽到響鈴就燉好了,加入適量鹽即可開吃。

功效:茶樹菇有健脾止瀉之功效,並且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。茶樹菇燉排骨湯,是一款秋季健脾養胃湯。

第七:蓮藕紅豆章魚煲豬踭湯

材料:蓮藕800克,紅豆、蓮子各50克,紅棗5個,章魚幹1只,豬踭500克,陳皮1/3個,生薑3片。

做法:各物洗淨,蓮藕去節、切段;紅豆、蓮子、章魚稍浸泡;紅棗去核;豬踭切塊,與生薑一起下瓦煲,加水3000毫升,武火煲沸後改文火煲兩小時,下鹽便可。

功效:蓮藕能健脾、開胃、養血。紅豆亦為旺血之食材。豬踭為豬肉之上乘,常為廣東民間入湯之用,關鍵此湯中加入章魚幹既養陰又讓湯味更鮮美、可口。此湯甘潤鮮美可口,有健脾益氣、養胃生津、滋陰補腎之功。

第八:豬骨山藥湯

材料:豬脊骨適量、山藥適量、嫩玉米適量、桂皮適量、生薑適量、香葉適量、枸杞適量、精鹽適量。

做法:豬脊骨洗淨,用刀斬成小塊。把豬脊骨焯水,去血沫撈出備用。砂鍋裡添足水,放入豬脊骨、薑片、桂皮、香葉大火煮開後改小火燉制。嫩玉米切成小塊。砂鍋煮30分鐘後倒入嫩玉米塊,小火繼續燉制。山藥去皮,切滾刀塊。把山藥塊倒入砂鍋。灑入枸杞。調入適量精鹽,小火煮10分鐘即可。

功效:山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效,是秋季脾胃虛弱者的最佳藥方。

第九:黃芪煲牛肚湯

材料:黃芪50克、牛肚500克、紅棗3個、生薑4片。

做法:黃芪稍浸泡,洗淨;請售者把牛肚處理乾淨,用鹽再搓擦淨;紅棗去核。一起下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸後改文火煲約2小時,下鹽便可。

功效:民間認為牛肚能消積除滯健脾益胃,而中藥黃芪性味平和,具健脾補中、益氣之功。合而為湯則有益氣血、健脾胃之功,主治脾胃氣虛型的消化不良、氣短乏力、食後腹脹等。