吃烤紅薯小心烘烤產生致癌物

烤紅薯可以經常吃嗎?紅薯是我們常見的一種養生食材，而且很多人對烤紅薯可以說是非常喜愛，尤其是飄香的味道，總是令人無法忘懷。但是吃烤紅薯真的健康嗎？在這裡要提醒大家，經常吃烤紅薯並不利於你的身體健康，而且研究發現，經過烘烤的紅薯還可能會致癌，現在就去看看這是怎麼回事？

首先，烘烤產生致癌物。主要是澱粉類經過140℃以上高溫加熱產生的丙烯醯胺類物質，蛋白質焦糊產生的雜環胺類，以及脂肪高溫下產生的苯並芘類。然而，紅薯幾乎沒有脂肪，蛋白質也很少，並且多採用炭火間接烘烤，所達到的溫度有限，因此正常烤紅薯不容易產生大量致癌物，其危險性較小。如果烤紅薯表面有褐色黏黏的東西，也不用擔心。這是紅薯裡面的糖在高溫下被濃縮，發生焦糖化反應的結果，對人體沒有毒性。

其次，汽油是有揮發性的。即使揮發性差一些的柴油，在高溫的炙烤下也會完全燃燒，而且烤紅薯的桶裡面大多都塗著一層厚厚的泥土，所以即使用這種桶來烤紅薯也不必太過於擔心。而裝過含苯等工業原料的桶會有很強的刺激性，稍有頭腦的烤紅薯販子是不會選擇這種桶的，因為沒有人樂意自己烤出來的紅薯有一股不愉快的刺激性氣味。

最後，經常吃紅薯的人不難發現，無論是買的生紅薯還是烤紅薯，都幾乎沒有發現過“黑斑病菌”。此外，黑斑病菌大多都是集中在紅薯的表皮上，而很少有人吃紅薯皮。所以大家在選擇烤紅薯時，儘量挑選外皮完整、完全熟透的就可以了。如果實在擔心街頭烤紅薯的安全，可以選用電烤箱或紅外烤箱烤制的紅薯，這樣就不會有什麼安全問題了。

從健康飲食的角度上瞭解，紅薯對我們的身體健康會帶來很大的幫助，但是也要看怎麼吃，如果是經常在大街上看到的烤紅薯，那麼就要另當別論了，所以說想要發揮食物的保健功效，那麼飲食的方法也是關鍵。