蔬菜的10大禁忌吃法

對於各種油炸煎烤烘焙等形式製成的食品過多的食用只會增加身體熱量，如果缺少適量運動，這些熱量消耗不了就會轉化成脂肪慢慢的堆積在身上造成過度肥胖。中國人自古以來就宣導素食主義，雖然各種高熱量的垃圾食品佔據著很大一部分中國市場，但是絕大多數人還是提倡綠色飲食，宣導多吃蔬菜和水果，這樣更有利於身體健康。多吃蔬菜是沒錯，但是吃蔬菜也是有一定禁忌的哦，如果你還不知道，不妨來瞭解一下吧。

1、經常在餐前吃番茄

番茄不該飯前吃，番茄應該在餐後再吃。這樣，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內壓力升高引起胃擴張，產生腹痛、胃部不適等症狀。

2、胡蘿蔔與蘿蔔混合做成泥醬?

不要把胡蘿蔔與蘿蔔一起磨成泥醬。因為，胡蘿蔔中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把蘿蔔中的維生素C完全破壞掉。

3、過量食用胡蘿蔔素?

雖然胡蘿蔔素很有營養，但也要注意適量食用。過多飲用以胡蘿蔔或番茄做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿蔔血症(尤其是幼兒)，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現食欲不振、精神狀態不穩定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實，還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現。

4、香菇洗得太乾淨或用水浸泡

香菇的營養被洗沒了，香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射後會轉變為維生素D。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡，就會損失很多營養成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養損失。

5、吃未炒熟的豆芽菜?

豆芽質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟。不然，食用後會出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。?

6、過多地吃菠菜

菠菜中含有大量草酸，草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易引起缺鈣、缺鋅。

7、吃沒用沸水焯過的苦瓜

苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。

8、韭菜做熟後存放過久

韭菜隔夜變成毒，韭菜最好現做現吃，不能久放。如果存放過久，其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，引起毒性反應。另外，消化不良的人也不能吃韭菜。

9、把綠葉蔬菜長時間地燜煮著吃

綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽，可能食物中毒。

10、速凍蔬菜煮得時間過長

速凍蔬菜類大多已經被涮過，不必煮得時間過長，不然就會爛掉，喪失很多營養。

吃蔬菜講究的就是新鮮乾淨，不過現在很多商販為了延長蔬菜存放時間並且不變色，就濫用各種化學製劑，這樣如果清洗不乾淨就對人體造成很多安全隱患。如果條件允許的話還是儘量自己種植蔬菜，這樣既乾淨又衛生，而且享受自己收穫的勞動果實內心也會有無比的滿足感和自豪感。除此以外做好的蔬菜最好是能當時吃完，儘量不要放置時間太長也不要隔夜食用，不然除了蔬菜本身的硝酸鹽會轉變成對人體有害的亞硝酸鹽外，空氣中也存在的細菌和病毒同樣會污染做好的蔬菜，食用這樣的蔬菜也很容易使人生病的。