中醫常識

冬天吃羊肉的四大好處

羊肉是溫熱性的食物,冬天吃羊肉可以提高身體免疫力、禦寒抗病,可以說是最適合冬天食用的肉類食物,下面為大家介紹冬天吃羊肉的好處及胡蘿蔔羊肉湯的做法。

冬日吃羊肉的好處與禁忌

四益處:

1、補腎

據《本草綱目》記載,羊肉有補中氣,益腎氣。。。的作用。它也是歷來,民間冬季進補的重要食材之一。

2、養生

羊肉性溫熱,補氣滋陰,暖中補虛,開胃健力。現代中醫認為:適時地多吃羊肉,可以增加消化酶,保護胃壁,幫且消化,還能起到去濕,避寒,暖心胃的功效。

3、防癌抗癌

研究表明,羊肉中存在一種抗癌物質CLA,這種被稱為CLA的肪酸能抑制癌細胞的生知。對治療皮膚癌,結腸癌以及乳腺癌有明顯效果。

4、不易發胖

羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素。但它的脂肪熔點為47度,而人的體溫為37度,吃了只吸收營養而不是脂肪,所以不容易發胖。

但是,羊肉性溫熱,常吃容易上火。因此,吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

另外,它在食用中也有一些禁忌:

四禁忌:

1、忌同時吃南瓜

以防發生黃疸和腳氣病。

2、忌與醋同吃

許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品,吃起來更加爽口,其實是不合理的。因為羊肉性熱,功能是益氣補虛;而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸,性溫,宜與寒性食物搭配,與熱性的羊肉不適宜。

3、忌馬上飲茶

因為羊肉中含有豐富的蛋白質,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉後馬上飲茶,會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質,容易引發便秘。

4、肝炎病人忌吃

羊肉甘溫大熱,過多食用會促使一些病灶發展,加重病情。另外,蛋白質和脂肪大量攝入後,因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能,而加重肝臟負擔,可導致發病。

說完羊肉的好處和禁忌,來喝今天的湯:

胡蘿蔔羊肉湯

材料:羊腿,胡蘿蔔,白蘿蔔,大蔥

調料:薑,鹽,胡椒粉。

步驟:

1、胡蘿蔔去皮洗淨,切滾刀塊,大蔥切末備用。

2、取白蘿蔔半個,切成滾刀塊,用筷子在白蘿蔔塊上鑽幾個孔。

3、羊腿剁小塊,放進沸水裡焯水(沸水里加兩片薑),撈出洗淨瀝水,放入鍋內。

4、鍋里加適量水,放入薑片和鑽了孔的白蘿蔔,大火燒沸後轉文火煮約30分鐘後,撈出白蘿蔔塊。

5、放入切好的胡蘿蔔與羊肉同煮至熟爛,放適量鹽,胡椒粉調味後,撒入大蔥末即可。

PS:

煮羊肉湯時放入鑽了孔的白蘿蔔塊同煮,白蘿蔔會吸收羊肉的膻味,煮過的白蘿蔔塊建議就不要食用了哈。

做羊肉的時候,最好放不去皮的生薑,姜皮辛涼,有散火除熱、止痛祛風濕的作用,與羊肉同食還能去掉膻味。

上面為大家介紹了冬天吃羊肉的四大好處及胡蘿蔔羊肉湯的做法,冬天適合吃羊肉,但是也要注意飲食禁忌,不要喝南瓜一起吃,肝病患者不適宜吃羊肉。