紅薯的常見養生作用

紅薯在中醫中被視為良藥，這點在李時珍的《本草綱目》之中有明確的記載，“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰” 。這裡的甘薯是紅薯的別名之一，還有番薯、山芋。紅薯的營養價值十分豐富，可以當主食，也可以做蔬菜。紅薯熱量低，吃了不會發胖，是減肥的好食品；對延緩女性衰老、保護皮膚具有不錯的效果，這是因為紅薯本身還有一種類似雌性激素的物質。怪不得很多女性開始把紅薯當做水果來吃。歸納起來，紅薯有下面幾個養生功效。

1、減肥功效：紅薯已被營養學家當作一種藥食兼用，營養均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇。常吃紅薯有益於人體健康，並有一定減肥功效。但吃紅薯別一次吃得太多，以免出現燒心、返酸或腹脹等腹部不適症狀。

2、抗癌作用：飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β－胡蘿蔔素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。β－胡蘿蔔素和維生素C的抗氧化作用有助於抵抗氧化應激對遺傳物質去氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水準，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。

3、有益於心臟：紅薯富含鉀、β－胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾症。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。β－胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水準，後者可損傷動脈血管，是心血管疾症的獨立危險因素。

4、預防肺氣腫：美國堪薩斯大學一項動物實驗發現，吸煙的大鼠體內維生素A水準較低，容易發生肺氣腫；而進食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發病率明顯降低。為什麼一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫，可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預防肺氣腫。

5、抗糖作用：紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。

6、通便作用：紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。

在吃紅薯的過程中，我們也需要注意一些問題。要把紅薯蒸熟煮透之後再吃，以免造成消化不良。在飲食搭配上，紅薯不要和柿子一起吃，如果實在要吃，中間要間隔5個小時左右的時間，否則容易造成腸胃疾病。吃紅薯的時候，可以搭配一點鹹菜，既美味，還可以避免一些不良影響。