買菜需要注意的事情

一般說到買菜這個問題的時候，大家都會很不屑於聽這個話題，因為這好像就是一件很簡單的事情，一般到了這個時候大家都會想家裡面去買菜的都是老人，老人買菜肯定都是很有經驗的呀，肯定不會買到什麼不好的蔬菜，還有就是買菜什麼的不是只有新鮮就可以了嗎。還有什麼其他的事情是需要講究的嗎？但是老人不可能會幫你買一輩子的蔬菜吧，你總是要學會買菜的吧，你也會有變老的一天，總就還是要學會最基本的買菜的吧，還有買蔬菜的時候可不是單單新鮮就可以的，有的蔬菜看起來是很新鮮的，但是就是對我們的身體很不好，還有的蔬菜在做的時候需要講究的可能有的老人都不知道，接下來就讓我們來好好的瞭解一下這方面的一些事情吧。

1、藍紫色的紫菜

藍紫色的紫菜水發後若呈藍紫色，則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染。這些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。

2、四季豆和菜豆

四季豆和菜豆的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹調時，應先將其煮熟，然後撈出，再加上調味佐料燜煮，便可解毒性。

3、鮮木耳

鮮木耳含有一種琳類光感物質，它對光線敏感，食用後經太陽照射，引起日光皮炎，個別嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸困難。

4、新鮮黃花菜

所含秋水仙鹼進進人體後經氧化會產生有毒物質，食後會引起類似急性腸胃炎症狀，極易誤診。而幹黃花菜在加工時經淨水充分浸泡，已將大部分秋水仙鹼溶出，所以一般不會中毒。

5、蠶豆

蠶豆體內紅細胞缺乏6-磷酸葡萄糖去氧酶吃了蠶豆後會得溶血性黃疸，又稱蠶豆病。這種病多有遺網傳性，因此，有家族病史的人應到醫院檢查，並避免吃蠶豆。

上面介紹的四種情況，為了家人還有自己的健康，希望大家都能清楚的記住。