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​黑豆和黑米豆漿的作用

從我們的口中進入的,有可能是一種疾病的誘因,也有可能會治癒一種疾病,我們日常生活中所食用的一些食物,是一種天然的藥物。它們有很多都能給我們帶來益處,也有很多可能會給我們健康造成威脅。下面,我就介紹一下黑豆和黑米豆漿的功效。

黑豆,又名櫓豆、料豆、零烏豆,向有豆中之王的美稱。 中醫歷來認為,黑豆為腎之穀,入腎。具有健脾利水,消腫下氣;滋腎陰,潤肺燥,制風熱而活血解毒;止盜汗,烏髮黑髮以及延年益壽的功能。

現代藥理研究證實,黑豆除含有豐富的蛋白質、卵磷脂,脂肪及維生素外,尚含黑色素及煙酸。正因為如此,黑豆一直被人們視為藥食兩用的佳品。

黑豆防老抗衰,藥食俱佳。黑豆,民間多稱黑小豆和馬科豆,是因它色黑形小、能作豬馬的精飼料之故,與黃豆同屬大豆類。藥用還有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。

研究提示,黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。黑豆中蛋白質含量高達360%-40%,相當於肉類自勺2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18種氨基酸,特別是人體必需的8種氨基酸;黑豆還含有19種油酸,其不飽和脂肪酸含量達80%,吸收率高達95%以上,除能滿足人體對脂肪的需要外,還有降低血中膽固醇的作用。

黑豆基本不舍膽固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人體吸收利用,又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此,常食黑豆,能軟化血管,滋潤皮膚,延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。 黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高,而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纖維含量高達4%,常食黑豆,可以提供食物中粗纖維,促進消化,防止便秘發生。

黑豆味甘性平,為清涼性滋補強壯藥,日常生活中以黑豆為食品者亦有多種。它具有祛風除熱、調中下氣、解毒利尿、補腎養血之功能。既能補身,又能去疾,藥食鹹宜。

自古以來,黑米就被人們當成一種滋補保健品。《紅樓夢》中所說的禦田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。中醫認為,黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的作用,可以治療貧血、頭昏、視物不清、頭髮早白等多種病症。 由於黑米中含膳食纖維較多,澱粉消化速度比較慢,血糖指數僅有55(白米飯為87),因此,吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。此外,黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。

所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。 用來煮豆漿效果最好 為了更多地保存營養,黑米往往不像白米那樣精加工,而是多半在脫殼之後以糙米”的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來煮豆漿,而不是做成米飯。煮豆漿時,為了使它較快地變軟,最好預先浸泡一下,讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一晝夜,冬季浸泡兩晝夜。然後用高壓鍋烹煮,只需20分鐘左右即可食用。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水,泡之前可用冷水輕輕淘洗,不要揉搓;泡米用的水要與米同煮,不能丟棄,以保存其中的營養成分。2種食材的不同功效我分別列舉了。它們不會相互有不良反應。沒有不適合人群,煮豆漿是很好的選擇,有營養。

我們瞭解了黑豆和黑米,也就知道它們的好處有哪些,只有我們充分掌握我們日常生活中的食材會對我們有什麼樣的功效,我們才能夠在以後的生活中去進行選擇性的服用,只有這樣,才能夠對我們的身體起到健康的效果。