筍乾的幾種泡法

大家都吃過筍乾，也知道筍乾是一種比較美味的食物，但是如果我們自己做，那又要怎麼去做呢？大家都知道首先要將筍乾進行浸泡，泡好之後才能做菜。

筍乾的泡發方法一：筍乾食用前必須經過水發。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。一般500克筍乾漲發率可達2500～3000克，品質好的能發3500～4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在裡面，以免筍乾發黑。8pa楓網_生活從50歲開始

筍乾的泡發方法二：拿開水煮15分鐘，然後用刀切成你想要的形狀(最好是切成3至5mm寬的條)，泡在水裡，12小時後就可食用了，不要泡太久，不然就沒了筍乾的味道。筍乾本身就是經過特別烤烘的乾貨了，所要泡脹就的要一點時間了，不怎麼能如此保留長時間。以我的看法是先在溫水浸泡幾個小時待有點軟後，再下鍋煮半小時了。後用刀切成你想要的形狀(最好是切成3至5mm寬的條)，泡在水裡，12小時後就可食用了，不要泡太久，不然就沒了筍乾的味道。8pa楓網_生活從50歲開始

筍乾的泡發方法三：把筍乾放進熱水裡泡上，涼了就放一邊繼續泡，每天換水，換水時最好連筍一起放火上燒開，這樣不容易變質，泡3天后基本就可以切得動了，這時把筍乾切片，繼續泡2天，口感就很好了。有時媽媽也用淘米水泡，說這樣不容易變壞還泡得快。8pa楓網_生活從50歲開始

筍乾的泡發方法四：先清水泡軟，然後換水放燜燒鍋裡煮開了燜著。然後再拿出來換水再泡，看天氣一般這樣的再泡一，二天就可以。我買的比較嫩沒有什麼可以丟的所以不用泡很久。現在的天氣最好不要用淘米水，要酸的。8pa楓網_生活從50歲開始

筍乾的泡發方法五：1、筍乾放到清水裡，浸泡一夜一晝，中途換一道水。即頭天晚上浸，第二天晚餐即可做菜用了。(大熱天，如果泡發時間過長，筍乾易變質。）2、略為泡軟後的筍乾不能馬上做菜用，因為大多數筍乾此時是頂部泡發而底部仍然比較硬。鍋中燒開水，放入整片筍乾，然後放入一點食用堿（這就是硬筍乾變軟的關鍵）。3、筍乾在堿水裡煮5分鐘（我的時間只是參考，具體的請根據自家筍乾軟硬程度定）。4、當筍乾底部能用筷子通過即可，撈出筍乾，用冷水沖洗。

以上五種筍乾的泡法各有不同，所以我們要根據自己的口味做出最適合自己的泡法，只有掌握了這些筍乾的泡法，那麼我們自己做一道美味的筍乾就很簡單了。