香腸小麵包怎麼做好吃

最近萌生了自己在家做麵包的想法，所以立馬就買了一個烤箱，開始計畫著早餐的吃食，後來又從超市買了一袋低筋粉，因為我聽說做麵包或者蛋糕用低筋粉會更快更好。這下材料都齊了，開始想做什麼樣的麵包，能既擁有飽腹感又美味的麵包，最後決定做香腸小麵包，這種小麵包的做法非常簡單，也不費時間。怎麼做的好吃才是最關鍵的，下面我們來學習一下香腸小麵包的做法。

用料：高筋粉300g、低筋粉100g、雞蛋液40g、蜂蜜40g、細砂糖30g、鹽4g、酵母8g、牛奶22g、黃油40g、火腿腸16g、熟白芝麻少許

做法：

1.提前5-6分鐘把酵母和牛奶泡發好，再用後油法把麵團揉至擴展階段

2.進行基礎發酵至麵團兩倍大小(手指的食指沾少許高粉，在麵團的中央插一下，如果麵團洞口不回縮，說明發酵完成)

3.發酵完成後，把麵團排氣，分成每個約45g重的團，中間鬆弛2-分鐘

4.鬆弛完成後，取一個麵團用擀麵杖擀上下擀開，再把麵團卷起來，收口用手粘緊，最後把麵團搓成香腸的兩倍長長度，繼續鬆弛5分鐘

5.準備好香腸，取一條搓好的麵團，把麵團繞在香腸上，麵團兩頭稍微的留出一點，等麵團繞好後，兩頭按緊在最週邊一圈的麵團上，收口朝下擺放在烤盤中進行二發

6.二發的溫度為35度-38度，濕度為80%發酵至麵團的兩倍大，發酵完成後，麵團表面刷蛋液(分量外的材料)，撒少許白芝麻。烤箱溫度為180度，上下火，烤盤放入中層，時間約15分鐘即可出爐

小貼士

1、後油法是指：所有材料除了黃油外揉到出筋後，再加入黃油揉至想到的狀態。

2、一發的溫度為30-32度左右，濕度80%,平時家裡沒有溫度錶的人，可以試著用手去感覺一下溫度稍微一點熱乎就可以，不要明顯感覺熱，這樣溫度太高，出來的麵包會有酸味哦。

香腸乳酪小麵包

主料：高筋麵粉260g,雞蛋40g,牛奶125g

輔料：乳酪55g,糖20g,鹽2g,酵母4g,白芝麻適量，小烤腸12根

做法：

1.除黃油外所有材料放入麵包機;

2.攪拌20分鐘後停機，加入黃油，啟動麵包機，繼續揉20分鐘後，取出摔打100-150次;

3.將麵團滾圓，放入盆中，蓋上保鮮膜;

4.第一次發酵40-50分鐘，時間以具體情況而定;發酵至麵團2倍大，手指沾麵粉，插入面團中央，洞孔不回縮即可。

5.將麵團平均分割成12份，滾圓，鬆弛10分鐘，放入烤盤;

6.烤箱中放入熱水一碗，進行第二次發酵約40分;

7.取出，刷蛋液;

8.用刀片在麵團中間割一刀;

9.放上一根烤腸，用力按緊;

10.撒上白芝麻;

11.烤箱約熱180度，中層上下火，25分鐘。

花朵香腸小麵包

把配方裡的粉類材料和液體材料放入麵包機，揉成團之後加入黃油，再揉至麵團擴展狀態。揉面方法請見麵包機詳細使用方法，揉好之後在麵包機裡發酵至兩倍大。

取出麵團，平均分割成10份，大概每份55克。

取一份擀開，放上一根小香腸，卷起。

切四刀，但不要切斷。

所有切面朝上翻開，整理成花形。

進行第二次發酵，發酵完成後刷上蛋黃液，撒上少許黑胡椒和蔥花。

烤箱預熱160度，烤15-20分鐘。在最後的階段最好在烤箱旁邊看著，避免烤焦了。到麵包表面呈金黃色時就可以取出了。

如果早上只吃麵包的話肯定不管飽，在麵包上加上一些香腸就是不錯的選擇，所以早餐吃些香腸小麵包在搭配一杯牛奶，既營養又美味的早餐就誕生啦。下午茶的時候也可以吃上一兩個補充下體力。