米糕的家庭的做法有什麼呢

米糕相信大家並不陌生，尤其是南方人特別愛吃的糕點之一，是一款非常美味的小甜點，日常生活我們多是在商店購買後食用的，其實我們也是可以自己親手製作米糕的，對於米糕的家庭的做法我下面和大家分享一下，希望您們能夠喜歡並且嘗試去做一做。

雙色米糕

原料配方 秈米750克 秈米飯150克 酵母漿25克 白糖100克 蘇打5克 食紅少許

製作方法 1.制漿：秈米淘洗乾淨，用清水浸泡10小時瀝幹水分，與秈米飯、清水和勻，用石磨磨成米漿，再加入酵母漿，攪勻發酵(夏季10小時，冬季20小時)。待發酵後，加入蘇打、白糖和勻即為糕漿。

2.蒸制：籠內安放一正方形木框，墊上一張濕紗布，把糕漿的一半倒入其中，用旺火蒸15分鐘，揭開籠蓋，把剩下糕漿加食紅染成粉紅色，也倒入木框中，用旺火再蒸20分鐘即可。出籠後稍晾涼，切成菱形塊即成。

產品特點 香甜、松泡、綿韌。

2 紅蟹米糕

原米配方 糯米750克 豬肉200克 香菇20克 蝦米20克 紅蘿蔔1小條 綠豌豆60克 蔥半棵紅蟹2尾 醃肉汁(鹽5克、薑汁10克、料酒15克)30克 油75克 醬油75克 胡椒少許

製作方法

1.糯米洗淨，用水浸泡一晚，瀝去水分。

2.豬肉先切成薄片，再切成1釐米大的小方塊。香菇泡軟後，切成1釐米大的小方塊。

3.蝦米用水沖洗後，瀝去水分備用。紅蘿蔔去皮切成1釐米大的小方塊，用鹽醃著。綠豌豆用鹽水燙煮一下，瀝去水分，蔥切成蔥花。

4.除去蟹殼，灰白色部分不能吃，也除去蟹腳，切成適當大小，將醃肉汁調拌好，把蟹泡在淹肉汁裡面。

5.炒鍋加入油37.5克燒熱後，改用比中火稍弱的火，倒入糯米翻炒一下，現全部糯米都已沾上油光，再把37.5克醬油沿著鍋邊倒進，拌炒至顏色均勻。

6.把濕布鋪在蒸籠內，見已冒出蒸汽，把糯米放進籠內，用強火蒸約1小時。偶爾可將蓋子打開一些，使空氣流入，如此會使糯米快熟。須經常注意蒸鍋內的水分是否充足。

7.炒鍋內加入37.5克的油，待熱後倒入香菇，用弱火慢慢地炒出香味，再推倒鍋內一角。

8.蝦米也入鍋炒香，推至鍋內一角落，再把蔥也炒一下，然後把香菇、蝦米和蔥一同拌炒。加入豬肉，炒至肉已變色，再把紅蘿蔔、綠豌豆也加入同炒，撒下胡椒。

9.糯米蒸好後倒在大碗內，與已炒好的各種原料混合，再盛在大盤子上。把蟹放在最上面，整理裝飾好，再用強火蒸10分鐘左右即成。

根據上面所說的步驟，美味並且營養的家庭式米糕出來了，您也可以根據自己的口味選換材料自己去有創意的製作，相信口感是不會差的，尤其非常適合招待客人，孩子的飯後甜點來食用，希望我的小方法您們會喜歡，如果有更好的製作方法大家也可以一起分享出來。