釀米酒方法有哪些

很多朋友都喜歡自己釀米酒喝，對於這些朋友來說，瞭解釀米酒的方法是很有必要的，那麼怎麼釀米酒呢？釀米酒方法有哪些呢？接下來本文就為大家介紹兩種釀米酒的方法，感興趣的朋友可以一起來看看哦！下面請看詳細的介紹。

做法一

釀米酒的材料：糯米三斤、米酒麴、礦泉水6斤。

釀米酒的做法：

1、三斤糯米洗淨，用清水泡一宿。

2、蒸鍋上鋪屜布，放入糯米，大火蒸。

3、20分鐘後打開鍋蓋糯米的樣子。

4、將糯米攪散，灑入一小碗清水，蓋上鍋蓋繼續蒸20分鐘。

5、蒸好的糯米騰入乾淨的鍋中，加入礦泉水6斤，拌勻。

6、米酒麴稱出11g。

7、加入礦泉水的糯米要時常攪拌散熱，讓溫度降下來。

8、待溫度降到32度以下（25度以上）即可進行下一步（此時已經成了一鍋稠糯米飯了）。 9、倒入酒麴，充分攪拌均勻。

10、將拌勻的糯米稠飯裝入乾淨的容器中，用食品保鮮袋包住瓶口，紮緊密封，進入發酵程式。

11、發酵頭幾天要記得開袋透透氣，否則猛烈發酵所產生的氣體會把保鮮袋崩開。發酵初期能看到很多氣泡上竄，8、9天后，酒體分層，糯米基本下沉，就表面發酵基本結束了。

12、將酒糟過濾掉，得到的就是糯米酒啦。

做法二

釀米酒的材料：糯米300g，甜酒曲適量，水適量。

釀米酒的做法：

1、把糯米放入大碗中，洗乾淨，用水泡十二個小時。

2、糯米泡好後倒去上面的水，放到蒸鍋上蒸熟。

3、另一碗中倒入開水晾涼。

4、將蒸好的米放入乾淨的大碗中降溫到35度左右。

5、加入甜酒曲再加入涼開水拌勻。

6、用勺子壓平，中挖一個小油，蓋上保鮮膜，放於35度發酵。

7、36小時後中間的小孔就有酒水出來了。

8、過濾掉酒糟後，剩下的就是米酒了。

以上就是關於釀米酒方法有哪些的相關介紹，上面介紹的兩種釀米酒的方法都是比較常見的方法，操作起來都是挺簡單的。如果有朋友想要自己動手釀米酒的話，就可以參照上面介紹的方法來製作哦！希望通本文的介紹之後，對想要瞭解釀米酒方法有哪些的朋友有所幫助。