紅燒刀魚怎麼做好吃呢

有一次去朋友家裡吃飯，在滿滿一桌飯菜裡給我印象最深的是最中間的紅燒刀魚，吃著特別鮮，而且一點腥味兒都沒有，反而魚肉細膩鮮嫩，口味鹹中帶甜，還有股清香，特別想知道這是怎麼做的，有什麼秘訣。於是問了朋友，朋友也很熱心的教我。下面就是要準備的東西和做法：

製作材料：

主料：帶魚500克輔料：春筍50克,香菇（鮮）25克,豬油（板油）36克 調料：黃酒25克,鹽1克,醬油50克,白砂糖5克,蔥白5克,薑5克,豬油（煉製）6克

紅燒刀魚的特色： 此菜色醬紅光亮，魚肉細膩鮮嫩，口味鹹中帶甜。

教您紅燒刀魚怎麼做，如何做紅燒刀魚才好吃

1.分別將春筍、香菇洗淨切片；

2.蔥白切段，豬板油切丁，薑切片備用；

3.將刀魚（帶魚）刮鱗、去鰭、鰓，在肛門處橫劃一小口（割斷魚腸），用竹筷從鰓口伸入腹內，絞出內臟，洗去血污，斬去尾尖，用潔布吸去水，在魚身一面抹勻醬油（10克）；

4.炒勺放在中火上燒熱，加入熟豬油（30克），放入刀魚（將抹醬油的一面朝下）；

5.煎至淡黃色，將魚翻身，放入筍片、香菇片、豬板油丁、薑片、蔥白段，加黃酒、醬油（40克）、白糖、鹽、清水（淹沒魚身）；

6.移旺火上燒至六成熟時加熟豬油（36克），移到中火上燒約2分鐘；

7.再移至旺火上，晃動炒勺，待鹵汁收稠，起鍋盛入盤中即成。

整個做法過程並不複雜，但是想要做好也需要下一番功夫，美食不是那麼容易就能做精緻的，需要技術也需要用心，對待食材就像要對待朋友一般，細心、耐心、關心都不能少。這樣做出來的菜才能夠讓自己滿意，只有自己滿意了，別人才能滿意。做好美食並不一定會成為美食家，但是只有做好了才能夠滿足自己，同時也可以給家人朋友帶來滿足感。