小白菜相比大白菜更加有營養

在菜市場上面，肯定有人會發現，同樣是白菜，為什麼會有大小區分呢？有的人特別喜歡吃大白菜，認為大白菜才是最有營養的，而小白菜完全就是沒有長成熟的白菜。而有的人偏偏喜歡吃小白菜，認為小白菜是濃縮食物，營養會更豐富。究竟小白菜好還是大白菜好呢？事實證明，小白菜相比大白菜而言，當中所含的營養是最多的，養生功效也是最好的。

小白菜又叫青菜、雞毛菜、油白菜。據測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。

小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，含維生素C約是大白菜的3倍多，含有的胡蘿蔔素是大白菜的74倍，小白菜所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。

小白菜性平，味甘，具有解熱除煩、利水散結、健胃通腸、行氣祛淤等功效，適用於消渴、心煩、肺熱咳嗽、食少便秘、丹毒漆瘡等症，並有一定的減肥與防癌作用。

小白菜與香菇、蘑菇、筍合稱植物“四寶”。

小白菜性喜冷涼，又較耐低溫和高溫，幾乎一年到頭都可種植、上市，所以是人們經常食用的一種普通蔬菜。其營養價值和食療功效都非常多。

營養及功效：

1、含有維生素C、不飽和脂肪酸及鈣、磷、鐵等礦物質。

2、小白菜是蔬菜中含維生素、礦物質最豐富的菜，其中所含的維生素C是白菜的3倍多，鈣是白菜的2倍。

3、能夠促進骨骼的發育，加速人體的新代謝和增強機體的造血功能。

4、能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。

5、有利於預防心血管疾病，降低患癌症危險性，並能通腸利胃，促進腸管蠕動，保持大便通暢。

6、 還能健脾利尿，促進吸收，而且有助於蕁麻疹的消退。

什麼樣的人適合吃小白菜呢？什麼養的人不適合吃小白菜呢？據小編所知，不論是哪一個季節，小白菜都是非常不錯的適合我們吃的蔬菜，尤其是肥胖的人以及高血脂的人最適合吃的就是小白菜。不過，小白菜最好還是不要生吃的好，如果脾胃虛寒或者是大便有問題的人最好還是不要吃小白菜。在烹製的時候，小白菜不論是炒還是熬，都必須要掌握火候掌握時間，因為時間太長的話裡面的營養會全部流失掉。