健康食譜

夏天吃小龍蝦要注意哪些

夏天到了,燒烤龍蝦各種小吃都齊上陣了,那麼夏天吃龍蝦要注意什麼?我們都知道現在環境污染的特別厲害,海產品,水產品以及龍蝦等都出現了被污染現象,含有各種毒素,在飲食方面還是需要多加注意的,不要病從口入。

那麼夏天吃龍蝦要注意什麼?

一、蝦頭和蝦線千萬不要吃,很多人在吃龍蝦時喜歡食用蝦頭,尤其是蝦頭裡的蝦黃,但是小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分,鑒於大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本不除去蝦頭,所以在飯店食用龍蝦的時候千萬不要食用蝦頭;而蝦線作為龍蝦體內僅次於頭部第二髒的部位,很多飯店也是為了省事並沒有去除蝦線,因此建議大家在吃龍蝦前一定要把蝦線去除。

二、關於夏天吃龍蝦要注意什麼還是需要多加瞭解的。肉體鬆軟無彈性極有可能是死蝦,買小龍蝦最怕遇到死蝦,因為小龍蝦死後腐壞得很快,會分解產生組胺等有毒物質,滋生有害病菌,食用後容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病,危害身體健康。

三、在家烹製小龍蝦時,一定要高溫煮熟煮透,可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前,一定要放清水餵養24小時左右,這樣,龍蝦可以吐出體內的代謝物。另外,由於龍蝦的生存能力極強,往往一些龍蝦是從小水溝裡打撈上來的,所以一定要用刷子將龍蝦好好清洗。

夏季購買龍蝦看3點

1、看。正規管道養殖的健康小龍蝦,形狀完整,個頭均勻,頭和身子幾乎各占一半,顏色紅亮乾淨,腹毛、爪毛乾淨,腹白。來自被污染水域的小龍蝦,大小不勻,腦袋大身子小,顏色褐紅或鐵紅,關節處較髒,腹部毛髒,頭部有汙物,或是寄生蟲。就目前的生長環境狀況來看,野生的小龍蝦被污染的幾率要大一些。看熟後形狀,在餐館吃做好的小龍蝦時,如果發現龍蝦的尾巴是直的,那麼這些龍蝦在下鍋之前已經是死蝦了。如果是彎曲的,蜷縮著身體的,肉質比較緊密有嚼勁的,就表示是活蝦做的,可以吃。

2、聞。水質好的區域養殖的,無腐敗、重金屬等味道,含有一股自然的水腥味,蝦腥味。而被污染的小龍蝦則有一股重金屬的味道或是腐臭味。

3、比。新鮮蝦的外殼色澤鮮亮、自然,蝦頭和蝦體緊密連接。同樣的季節,人工養殖的要大一些,個頭均勻,肉質也比較飽滿,有彈性,尾部彎曲有力。在被污染水域裡野生的小龍蝦,自然生長的個頭小,頭部比身體大一倍,殼厚肉少。而且不新鮮的蝦,蝦頭與蝦體連接處易斷掉,無彈性,肉質發紅發黏,有腥臭味。

一般人均可食用,最適宜人群有哪些

1、適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人食用;適宜小兒正在出麻疹、水痘之時服食;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;

2、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。