酸菜魚的做法都有什麼

在中國，魚的做法多種多樣，清蒸，紅燒，麻辣，等等做法。不管哪一種做法都是非常受人們歡迎的。在眾多做法中，有一種名為酸菜魚的。顧名思義就是用酸菜與魚搭配來燉，這樣出來的口感，可是非常鮮的，今天就跟大家說一下做法吧、

材料

草魚一條，酸菜，雞蛋一個，鹽，白胡椒粉，黃酒，澱粉，花椒，薑，蒜，泡米椒，雞精，蔥

做法

1、3斤左右的草魚清洗乾淨後，在魚的一側，頭尾各下一刀，片下魚肉；

2、魚骨斬段。片魚肉時，斜向下刀，一刀連一刀斷，就可以片下較大的魚片；魚片用半小勺鹽、1勺白胡椒、2大勺黃酒、1勺澱粉、1個蛋清，淹一下備用；

3、熱鍋熱油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分鐘；

5、加入足量的水後，轉到一個大瓦煲內，燒滾後，繼續煮15分鐘；

6、維持大的火力，把淹好的魚片，一片一片下入鍋內，不要攪動，魚片會保持完整；

7、全部魚片入鍋2分鐘後，加胡椒粉，雞精，蔥末調味，就大功告成了。酸菜麻辣清爽，肉片嫩滑鮮美，搭配上味美香麻的魚湯，不知不覺中米飯已經吃了一大碗：)

以上就是為大家介紹的酸菜魚的做法，相信看完做法的你已經開始想要躍躍欲試了吧。酸菜魚的口感和以往我們常吃魚的口感並不同，主要因為其中加了酸菜，使得整道菜的口感讓人難忘。