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盤點關於食物的N謠言與忽悠 你被騙了嗎

我們的生活中從來不缺乏謠言。謠言的產生和傳播遠遠比闢謠來得迅猛。讓我們來盤點一下食品領域的N謠言與忽悠,下面一起來看看吧。

1. “脂肪對身體不好”

多少女孩跪著都想甩掉的脂肪,竟然有利身體健康?當然了,人家可是營養成分之一啊。脂肪分為飽和與不飽和兩種,其中飽和脂肪對人體是無害的,它對心血管疾病沒有任何影響,還能儲存許多必要的能量。當然你如果想甩肉,那就隨便你咯。

2. “全麥食品對人體完全無害”

減肥黨一直認為,全麥食品更健康。其實不然,小麥的主要成分是穀物蛋白,它可能會引發消化系統問題,肚子痛啦脹氣啦什麼的,不過只針對易感人群,所以一般人吃吃無妨。

3. “咖啡對身體不好”

咖啡確實可能導致心悸和胃部不適,但眾多研究證明,咖啡利大於弊。首先它可以降低罹患糖尿病和肝癌的風險,還能促進脂肪代謝,此外對腦功能也很有好處。咖啡還是很好的抗氧化食品,比水果和蔬菜效果更好喲,排毒美顏有木有~

4. “少吃肉,葷食不健康”

好吧,加工肉類確實不太健康,但是未加工的新鮮肉是安全的,而且很營養,對身體和大腦都非常重要。一個從小就吃素的人,是不會健康到哪裡去的。

5. “糖對人體有害,不要吃”

許多人覺得糖很不健康,因為它除了熱量什麼都沒法提供,這是實話,但這只針對人造糖。天然的葡萄糖和果糖(在蜂蜜和水果裡),對人體很有益處,當然過量就不好了,會變胖喲。

6. “吃蛋白質有害健康”

對健康的人而言,蛋白質是必要且無害的,如果你因為吃高蛋白食物而患病,那就代表你自己其他地方除了問題。在健康人體內,蛋白質能顯著降低糖尿病和高血壓的風險。

7. “不要吃鹽”

減少鹽的攝入量,可以降低血壓,這是沒錯,但是你一個健康人幹嘛要降低血壓呀……缺少鈉的攝入,可能會導致一些疾病的罹患風險,所以你還是正常吃吧。

8、雞蛋不利於健康

雞蛋的營養是如此的豐富,以至於被稱為“天然維生素”。這可不是巧合,一個雞蛋的營養豐富到足以讓一顆細胞發育成一隻小雞呢。然而雞蛋的形象卻被妖魔化了,因為其含有大量的膽固醇,而膽固醇又容易增加心血管疾病的風險。

事實是,儘管雞蛋含有大量的膽固醇,但是食用雞蛋事實上並不會增加血液中“壞的”膽固醇。相反的,雞蛋會補充“好的”膽固醇。儘管近幾十年來對雞蛋“惡評如潮”,但研究表示,它們並不會增加罹患心血管疾病的風險。

雞蛋含有豐富的蛋白質,健康的脂肪,維生素,礦物質和抗氧化劑——尤其對眼睛有好處。它們也是極好的膽鹼來源,這是一種對於大腦非常重要的營養,90%的人都缺乏這種物質。

9、迷信卡路里

我們相信只要控制好卡路里量,就能保持好的線條。但事實是,比起卡路里……我們所攝取的食物種類也很重要。為什麼?因為不是所有食物在體內的代謝途徑都是一樣的。

此外,我們攝入的食物會直接影響到控制我們“吃多少”“什麼時候吃”的激素,甚至我們需要燃燒多少卡路里。舉兩個栗子:在熱量相同的情況下,果糖和葡萄糖對身體的作用是不一樣的:果糖比葡萄糖更能刺激食欲。含碳水化合物相同的脂肪和蛋白質。蛋白質會燃燒卡路里並增加肌肉量。

10、吃大量的蛋白質有害健康

許多人認為,高蛋白質的飲食會損害骨骼。這的確是真的,在短期會導致骨骼鈣的減少,但長期研究表明正好相反。

其實呢,多攝入蛋白質會增加骨密度,並能減少老年人骨折的風險。另一種說法是,過多的蛋白質攝入會導致腎衰竭。真實的情況比這更複雜一點。有腎臟疾病的人的確應該減少蛋白質的攝入,研究表明,對於健康人而言,蛋白質是無害的。在健康人體內,蛋 白質會降低腎臟疾病的兩個主要風險:糖尿病和高血壓。高蛋白飲食還有許多其他的好處:增加肌肉品質,減少體脂,降低罹患心血管疾病的風險。

11、每個人都應該吃全麥主食

經常有人認為,全麥食物更健康。事實上,全麥可能會危害健康。小麥的主要成分是穀蛋白。在易感人群裡,穀蛋白可能引發消化系統問題,腹痛,腹脹,乏力等。它也可能會破壞腸壁。

不同的測試表明小麥穀蛋白與各種腦疾病有關,如精神分裂,孤獨症和小腦共濟失調。儘管如此,全麥的危害還是比小麥少點。

12、咖啡有害健康

咖啡的名聲不好。事實上,咖啡在短期內能使血壓略為增加。然而,長期研究表明,咖啡能降低一些重大疾病的風險。

事實上,引用咖啡可以降低67%的II型糖尿病。它可以降低阿茲海默症和帕金森症的風險。咖啡能減少80%左右的肝臟疾病,如肝硬化。此外,咖啡還能調動脂肪組織內的脂肪酸,刺激其代謝。

眾多的研究表明咖啡對大腦有好處,它可以改善情緒,記憶,反應時間,警覺性和整體腦功能。

最後要說的是,咖啡是很好的抗氧化劑。事實上,作為抗氧化劑飲食,它的含量遠遠超過水果和蔬菜所能提供的。如果你對咖啡因過敏,覺得它會擾亂你的睡眠,那麼綠茶就是你絕佳的選擇。它的好處和咖啡一樣,而且咖啡因含量更低。

13、黑蒜傳說

黑蒜作為一種風味獨特的食品,適當吃些確實沒有什麼壞處。其中有一些抗氧化成分的含量,比做成黑蒜之前要高。但要說它們有什麼保健或者抗病作用,也還只是商人們喜歡說,科學家們都不敢說。

14、不銹鋼杯子泡茶有毒

有記者做試驗說是用不銹鋼杯子泡茶72小時之後,杯子出現了“腐蝕”。然後“專家解釋”說不銹鋼中含有鉻,會釋放到茶水中。因為鉻是一種有毒重金屬,於是得出結論“不能用不銹鋼杯子泡茶,有毒”。這是典型的“媒體試驗”——從試驗設計到資料解讀都不靠譜,只是弄個吸引眼球的結論。

15、辣條能致癌

作為一種食品的“辣條”本身是無辜的,辣條製作中使用的食品添加劑(其實主要是調味料)也是無辜的。有問題的是:有的辣條的非法生產,這跟其他任何食品是一樣的。需要打擊的是“非法生產的食品”(當然也包括所曝光的“劣質辣條”),而不是“辣條”這個食品種類。通過妖魔化食品添加劑、羅織“致癌危害”之類的莫須有罪名去打擊劣質食品,固然很震撼,但對於規範使用食品添加劑、規範生產同類食品的廠家卻很不公平,對於消費者也不負責任。

16、維生素B12增加肝腎負擔

有媒體送檢了多種功能飲料,發現“東鵬特飲等功能飲料中維生素B12含量超過了每天適宜攝入量”,於是以“維生素B12超量會增加肝腎負擔”為由發出了不要多喝的“專家提醒”。

功能飲料是否能喝、能喝多少是另一個問題,但“維生素B12超量會增加肝腎負擔”完全錯誤。通常說“超量有害”是指超過“最大攝入量”,但維生素B12並沒有這一限量。新聞中是把超過“適宜攝入量”當作“超量”,概念上就完全錯誤,所謂“增加肝腎負擔”也是欲加之罪。