地鍋排骨雞的做法是怎樣的？
吃慣了精雕細琢的美食，雖然看著養眼，吃著味道也非常的好，但是總是覺得少了一些味道，所以現在一些地鍋菜又開始悄然的星期了，這樣的菜尤其是適合有著懷舊思想的人，好像能夠重新找回過去歲月的感覺。所以小編也與這樣的朋友們分享兩種地鍋雞的做法，希望可以幫助到這樣的朋友們。
做法一：
材料
小仔雞 750克一1000克; 青辣椒 2個; 紅辣椒 3個;老抽 適量 ; 紅醋 適量; 花椒 適量 ; 大料 適量; 蔥段 適量 ; 蒜片
適量
做法
1. 熱水炒切成段的雞肉，炒出在冷水中激涼
2. 然後在鍋中將油燒熱，放糖燒化，蔥薑蒜入鍋
3. 油花四濺之時，將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋，
4. 翻炒時，放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料
5. 大火中翻炒幾下十分鐘即可出鍋。
6. 這道菜油色很足，鮮辣可口。
小貼士
吃小公雞要吃骨架肉，肉連骨，骨連味，撕肉啃骨。菜的辣味會從骨上傳到池內，撕完肉的骨架吃起來回味無窮
做法二：
原料
主料：雞塊，滑子蘑，口蘑，雞腿蘑，草菇，冬筍，竹筍，紅菇，白牛肝
配料：油菜心
調料：鹽，味精，蔥，薑，香菜，大料
做法
1、先將雞剁成塊，加工熟後待用。
2、把8種茵類用開水焯一下撈出。
3、炒勺上火，放底油，把蔥、薑、大料熗鍋，放入加工好的雞塊和各種茵類一起煸炒，加入原汁雞湯燒開，放鹽、味精，出勺時放入油菜心、點明油。
小訣竅
菌類做之前要焯水，原汁原味。
有著懷舊思想的人，可以嘗一嘗這樣的美食，重溫過去的時光;而年輕人也可以嘗一嘗這樣的美食，感受不一樣的美食帶來的震撼。而且這種美食的做法並不複雜，完全可以呼朋喚友的一起動手來做一做，嘗一嘗，盡情的享受舌尖上的美味。