警惕！多吃魚翅或造成男性不育

警示：多吃可造成男性不育

日前，有消息稱，魚翅被水銀污染的程度高達70%。野生救援協會中國區分部有關負責人呂蕾表示，魚翅中含有汞是確實的。上世紀90年代末，美國食品藥品管理局(FDA)做過一項為期三年的研究，結果發現，在深海魚、貝類等四類生物含汞量最高，其中，這四類生物中，鯊魚體內所含的汞含量又是最高的。魚翅就是鯊魚的一部分——鰭，所以魚翅中也含有汞。呂蕾進一步解釋，魚翅中含汞的原因，一是海洋自身受到污染，在鯊魚生長的水域裡就含有汞。二是鯊魚處在食物鏈中的最高處，它在吞食其它體內積聚汞的食物時，自身體內往往也積累大量的汞元素。

野生救援協會指出，魚翅含汞甚至汞含量超出人體健康承受範圍，在美國、歐洲等發達國家已有確認。之前，美國有關部門曾對來自香港魚翅批發市場的魚翅進行了抽樣調查，結果顯示，汞含量達5.84PPM，而香港對魚翅產品汞含量的限制是不得超過0.5PPM。

有關專家指出，人體內汞含量超標，可能造成男性不育，若人體內含量過高還會損害人的中樞神經系統及腎臟。在美國，醫生已建議孕婦不要食用魚翅，因為汞還會引起胎兒的畸形，產生血液疾病。

廣州暨南大學第一附屬醫院營養科副主任黃儉表示，汞含量在人體內達到一定量，就會產生汞中毒。汞進入體內，一般難以排解出來，它會積聚在體內。

調查：廣州魚翅未現汞超標

廣東是魚翅消費大省，其中廣州一德路的海味乾貨批發市場又是國內最大的魚翅集散地之一。廣州市海味乾貨商會會長王長波說，近年來魚翅消費在國內部分大中城市十分盛行。以前，魚翅的消費大市場在香港、廣州等地，但現在“北風”勁吹。以前在廣州海味批發市場，八成魚翅消費是落在本地，現在本地消費的魚翅只占四成，其他都北上到北京、上海、南京甚至新疆。據悉，廣東的魚翅大多來自福建、浙江、臺灣以及西班牙等國家。

廣州的魚翅食用安全嗎?對此，廣州市海味乾貨商會秘書長伍先生表示，現在該商會對旗下企業的要求很高，尤其是對食品安全。該商會對一德路市場上的魚翅也經常進行抽檢，常檢的項目為二氧化硫、甲醛。對重金屬專案的抽驗不是常檢專案，但也有不定期送到質檢部門檢驗，至今為止，還沒有出現過汞超標的事。

不過，業內人士指出，省內的魚翅也不排除有部分汞超標的產品，由於現時國內對鯊魚製品附加了關稅，內地很多加工商應運而生，有部分走私的、未經檢驗合格的魚翅會流入來。

現象：商務宴請吃魚翅成為身份象徵

昨日上午，在海珠廣場一德路乾貨市場發現，專門銷售魚翅的乾貨店並不多，多數門店都以銷售海蝦、扇貝等乾貨為主，零星賣點魚翅。走進其中一標榜“魚翅最正”的店內，看到牆上掛了一幅鯊魚全圖，魚翅的價格一般根據鯊魚的名氣以及鯊魚不同部位來定，每千克從幾百元到幾千元不等。很少有個人或者家庭來買，一般都是酒店來買，而且量也要得不多，“畢竟不是每個人都吃得起魚翅的，一般還是商務宴請點一些魚翅，代表重視對方”。

在南海漁村天河店、金鑽潮庭等酒樓內看到，以魚翅為原料靜心烹製的木瓜燉魚翅、雞包魚翅、紅燉魚翅、八珍龍尾魚翅等高檔菜肴，最便宜都要2元/位以上，最貴的甚至上千元/位。據南海漁村天河店資客介紹，該店的木瓜燉魚翅是招牌甜點，大凡商務宴請都會點食，一桌以10人計算，光這道菜就要花費2000多元， “除非是過年過節吃團年飯(有家庭顧客點食)，平時只有生意場上的老闆等特定人群，為了顯身份、講排場才會吃(木瓜燉魚翅)”。

專家：魚翅營養價值不及豬肉及牛肉

根據野生救援協會提供的資料顯示，全球魚翅交易額1987年僅4900噸，到2004年年交易額已達13600噸，增長接近3倍。有消息稱，中國(包括澳港臺地區)，是魚翅消費的大國，全球近一半的魚翅進入國人腹中。

據介紹，野生救援協會去年委託中國社會調查所在北京、上海、廣州做了一個《對中國公眾魚翅消費行為和鯊魚保護認識的調查》，結果發現，中國公眾對魚翅的消費量很大。但大部分消費者卻不知道魚翅含汞，對人體健康有副作用，同時他們對魚翅究竟有什麼營養價值或對人體的害處也不清楚。

民間對魚翅的認識是：抗癌、美容、營養，但據暨南大學附屬第一醫院營養科副主任黃儉介紹，魚翅之貴，在於其“物稀”。魚翅的營養成分主要是膠原蛋白以及脯胺酸含量高些，而這些物質在很多肉類中都有。其膠原蛋白量還不如豬皮、牛皮多，脯胺酸含量在很多動物軟骨組織中也有。黃主任還認為，魚翅的營養價值甚至還比不上豬肉、牛肉，因為魚翅所含的膠原蛋白難消化。“至於說魚翅抗癌，也是沒有科學根據的。”

野生救援協會中國分部有關負責人呂蕾表示，根據消費調查，發現人們吃魚翅更多的是為了展示身份、擺闊。

魚翅消費使部分鯊魚瀕臨滅絕

從國際野生救援協會中國區分部獲悉，目前，世界環保組織(I-UCN)正在敦促最大的魚翅出口組織歐盟，停止向中國出口魚翅。據悉，根據世界環保組織(IUCN)去年調查，世界上僅存的547種鯊魚中，已經有20%遭到人類捕殺，少數珍稀品種由於過度捕殺，已經瀕臨滅絕。

據瞭解，中國是世界上進口魚翅的最大消費國，如今，中產階層在中國日益壯大，魚翅作為款待貴客的佳餚，越來越受歡迎。在酒宴上，魚翅湯成為了人們的新寵，成了身份和地位的象徵。

歐盟是最大的魚翅出口組織，其中西班牙每年的魚翅出口量在各國中遙遙領先。據介紹，全球魚翅交易額從1987年的4900噸增至2004年的13600噸，增長接近3倍。

據瞭解，世界環保組織去年調查得知，世界上僅存的547種鯊魚中，已經有20%遭到人類捕殺，少數珍稀品種由於過度捕殺，已經瀕臨滅絕。

鯊魚的生存在全球面臨威脅，其中大部分壓力來自市場對魚翅羹的巨大需求。為滿足市場需求、追逐經濟利益，捕撈方法往往是在海中直接割取魚翅，而丟棄剩下的魚身——這是一種非常浪費和破壞可持續性發展的做法。專家表示，魚翅在鯊魚身體中所占的比率僅為5%，甚至更少，因此針對魚翅的捕撈造成了95%-99%鯊魚身體的浪費。