悶牛腩的做法分析

燜牛腩的做法有很多種，所以說大家在生活當中，還是要多去瞭解和學習掌握它的技巧的，因為當我們掌握它的製作技巧之後，那麼就可以根據自己的口味添加不同的料和調味料，所以下面要為大家介紹一下，燜豆角的製作方法，按照這些方法去進行，就可以幫助你完成這些美食。

筍乾燜牛腩 準備時間：80分鐘 製作時間：20分鐘 材 料：牛腩1塊（約700克）、筍乾200克 調 料：姜1塊、蔥1段、花椒數粒、八角1個、幹辣椒2只、醬油1茶匙、鹽少許 原 料採買：筍乾是新鮮竹筍經蒸煮、烘烤製成的。

制 作：牛腩是指帶有筋、肉、油花的牛肉塊，這只是一種統稱。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較 多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。

另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱做牛腩，是上等的紅燒部位。這一 次我選用的就是這一部分，牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。 為了不冷落客人，牛肉是前一天醬好的。把牛肉切成小塊，放進鍋裡，然後加水、醬油、八角、花椒、鹽等調味，用文火燉2個小時，直至牛肉軟爛。

燉牛肉時可以加一點米湯，這樣牛肉會更香，更容易爛；還有一個辦法，就是把牛肉燉好後仍然泡在肉湯裡，泡上一夜，不要撈出來，第二天牛肉就會變得很爛了。 筍乾的營養很豐富，內含蛋白質、脂肪、糖、鈣、鐵和維生素B1、B2、維生素C等，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，而且非常適合我們減肥人群。泡發筍乾也是有竅門的，用淘米的第一次水浸泡3個小時，然後洗淨，切成塊即可。

以上就是悶豆角的做法介紹，不知道在生活當中，你有沒有注意過這些食物的製作呢，其實很多時候美味的食物，並不見得製作起來都那麼困難複雜，要是我們用心去學習掌握技巧，自己也可以完成。