營養飲食

麵粉疙瘩湯的做法

麵粉疙瘩湯是一款非常好吃的菜式,而且味道很鮮美、營養也非常高。以前北方人經常食用,現在不止是北方人才喜歡這款菜,南方人也開始接受並喜愛上,因為麵食也是比較容易消化的,所以大家也喜歡把它當作主食,但怎麼樣才能吃上好吃又健康的麵粉疙瘩湯,讓我們大家一起去瞭解下麵粉疙瘩湯。

麵粉疙瘩湯的營養價值在於,麵粉中含有大量的維生素B族,在酸性環境中,維生素B族是比較穩定的,但加堿做麵食時,這種穩定性會受到破壞。煮麵條時,大量的營養素會流失到麵湯中,煮餃子時,也會使部分營養素流失。而疙瘩湯可以使麵粉中的多種營養素保存在湯中,可以很好地避免麵食中營養的損失。所謂“原湯化原食”,也充分說明了這一點。

麵粉疙瘩湯的具體做法是:

1.鍋燒熱後,加少許植物油燒熱,將肉絲先放入鍋內煸炒,再放入香菇絲煸炒至出香味(如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲,再把切好的番茄煸炒),然後加兩碗水(或排骨湯、魚湯、骨頭湯)燒開。

2.半碗麵粉用涼水調成細細的面疙瘩備用。

3.水燒開後,將面疙瘩倒入鍋內煮沸,加蛋和蔬菜,再次煮沸後,放入蔥花,少許鹽調味,即可食用。

建議:做面疙瘩時,水要一點點地倒入碗內,做到邊倒水邊不停地攪拌,而且一定要用涼水,這樣面疙瘩才會做得又小又細,入鍋即熟。疙瘩湯千萬不要煮得時間太長,否則不但顏色不好看,而且吃起來口感也很差。

以上就是詳細的製作步驟,一般的麵粉疙瘩湯都是選擇小麥麵粉的,蛋白質含量比較高,其次就是熱量也多,所以建議痛風的患者最好是少吃,還有就是要保持苗條身材的朋友們也是要控制好食量,不能多吃。非常適合做晚餐。