怎麼弄肉餅

肉餅是一道常見的小吃，當然有的地方也作為主食。製作肉餅主要用到麵粉和肉餡，烹飪的方法簡單，具體來說，就是將肉剁碎做成餡，弄熟之後夾到餅裡面，當然也可以直接將生肉下放到餅中，然後在油鍋裡面炸或者煎，這樣做出來的肉餅更加酥脆，味道更可口。此外，豬肉餅還可以用蒸或者是煮的方式做。

下面介紹一種關於肉餅的做法：

麵粉和溫水和成麵團,蓋蓋或蓋濕布或保鮮膜。肉餡內加上剁碎的蔥薑等，加鹽攪拌。醒發好的麵團拿出來再揉一下分成大小差不多的圓劑子。麵團擀開成稍薄的面片。肉陷放進面片中包起。鍋熱後淋入少許油，放入餅，烙至兩面金黃即可。

以上肉餅的做法相對比較簡單，下面介紹一種較為複雜的肉餅做法：

麵粉加入沸水，用筷子攪拌成絮狀，晾至不燙手。和成個麵團靜置至涼，再揉一揉光滑，包上保鮮膜靜置半小時或一晚上。鹵肉冷藏後裡邊的油脂凝固了，用刀剁剁碎。胡蘿蔔焯熟剁碎，泡發的黑木耳剁碎，一起加入鹵肉中，調入1/4小匙鹽，攪拌均勻。鬆馳過的麵團搓成長備，平均分成10個劑子。每個劑子按扁用擀麵杖擀成圓形的薄片。（多撒些麵粉防粘）把餡料鋪入餅皮裡，周邊刷一點清水。蓋上另一片餅皮。平底鍋不放油稍稍加熱，放入做好的餅坯，中小火烙至一面出現黃色的焦斑。翻面另一面烙至上色即可。

上面介紹了兩種關於肉餅的做法，只要自己親自操作，一定可以學會。製作這道肉餅一般需要半個小時左右。這道菜主要選擇了肉餡、大蔥、生薑、大蒜以及適當的鹽和水。在製作的過程當中，還可以根據自己的口味，像肉餅當中加入土豆泥、胡蘿蔔丁、生菜等。