東北名菜小雞燉蘑菇怎麼做

東北菜比較是適合大眾口味，而且他的味道鹹甜適口受到了很多人的喜歡，其中小雞燉蘑菇就是非常有東北特色而且收到很多人喜歡的一道美食，但是我們平時總是在飯店吃這樣的美食會感覺不到家庭的溫馨，我們掌握好做法在家也能經常吃到這樣的美食，下面一起瞭解下東北名菜小雞燉蘑菇怎麼做。

東北名菜小雞燉蘑菇怎麼做

做法一

製作食材

750克-1000克、蘑菇75克 （最好是東北的榛蘑）

調料：

蔥、薑、幹紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、少許糖、食用油

流程

1、將小仔雞洗淨，剁成小塊。用滾燙開水將雞塊焯3—5分鐘（去掉雞肉中血水並有除腥味的效果），撈出後控幹、備用；

2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用；

3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、薑、大料、幹紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉加【一般的三黃雞需要燉至5-20分鐘之間，而老土雞需要20-40分鐘之間】即成。

做法二

製作食材

材料：光雞(半隻，350克)、幹茶樹菇(500克)、紅薯粉條(100克)、幹辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、薑(2片) 。

調料：油(2湯匙)、醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。

流程

1、光雞洗淨，斬成塊狀，開水焯後控幹待用；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟。蔥切段，薑切片；

2、幹茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗淨瀝幹水待用；

3、燒熱2湯匙油，炒香蔥段、薑片、幹辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色；

4、倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水攪勻；

5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味；

6、加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊；

7、放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。

上面就是對東北名菜小雞燉蘑菇怎麼做的介紹，小雞燉蘑菇的做法有很多種，我們可以根據自己的口味和飲食習慣進行製作，值得注意的是儘量使用幹蘑菇，這樣做出來的食物才能更加正宗和美味。