營養飲食

不能用鐵鍋烹飪的7種食物!

在日常生活中鐵鍋是常用的炊具,用鐵鍋炒菜,可以增加菜中的含鐵量,為人體補充鐵元素。但是有些食物可不能用鐵鍋烹飪。

1.綠豆

煮綠豆也要忌用鐵鍋,這是因為豆皮中所含的單寧質遇到鐵後能發生化學反應,生成黑色的單寧鐵,並使綠豆的湯汁變為黑色,影響其味道及人體的消化吸收,使人一整天感受到肚子發脹,不舒服。

2.咖啡

咖啡中還有咖啡因·鞣質等物質與鐵鍋中的鐵元素蒸煮後,相遇成為不溶性物質,難以讓人消化,對身體有害。

3.紅糖

紅糖中也含有鞣質,在用鐵鍋烹飪後,和鐵元素相遇成為不溶性化合物質,不能被人體吸收,對身體造成負擔,有害健康。

4.可哥粉

可哥粉中鞣質,在用鐵鍋烹飪後,和鐵元素相遇成為不溶性化合物質,不能被人體吸收,對身體有害,不能用 鐵鍋烹飪。

5.醋類

不宜在鐵鍋中加熱,鐵在酸性環境中加熱容易生成亞鐵鹽類物質,有毒性。影響人體健康。

6.酸性飲料

不宜在鐵鍋中加熱,蒸煮!一個原因是使果汁中的營養成分損失,第二個原因是鐵在酸性環境中加熱容易生成亞鐵鹽類物質,有毒性。對身體有害。

7.酸性食物

楊梅、山楂、海棠等楊梅、山楂、海棠等屬酸性食物,這些酸性果品中含有果酸,遇到鐵後會引起化學反應,產生低鐵化合物。人如果吃了這類食物,1小時左右便可出現噁心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等症狀,倘若不及時救治,病情可迅速發展,出現凝血、缺氧等嚴重症狀,甚至還會危及生命。