營養飲食

被你忽視的14種食物“邊角料”!

你有在浪費食物嗎?或許你認為將食物吃完就是光碟。其實浪費指的不僅僅是浪費你的飯菜,還指浪費你攝入的營養。而以下這些你不以為意的14種食物“邊角料”,恰恰是你浪費掉的營養。

1、魚眼

魚眼,特別是金槍魚科的鮪魚眼,含有相當豐富的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等不飽和脂肪酸。

這種天然物質能增強大腦記憶力和思維能力,對防止記憶力衰退、膽固醇增高、高血壓等多種疾病大有裨益。

2、魚鱗

營養學家發現,魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸,還含有多種礦物質,尤以鈣、磷含量高,是特殊的保健品。

有增強人記憶力、延緩腦細胞衰老,減少膽固醇在血管壁沉積、促進血液迴圈、預防高血壓及心臟病的作用。此外,還能預防小兒佝僂病、老人骨質疏鬆與骨折。

3、西蘭花莖

西蘭花莖比花味道更淡,但是其中富含鈣、維生素C以及水溶性纖維,有助於增強飽感,更抵餓。可以將西蘭花莖切成細條與西蘭花一起炒或蒸熟食用。

4、骨頭

骨頭營養勝過肉。在顯微鏡下,一層以鈣為主組成的管壁裡,有無數海綿狀的細孔,這裡儲藏著豐富的營養。

把豬骨頭與鮮豬肉的營養成分作比較,它的蛋白質、鐵質、鈉和產生的能量遠遠高於鮮肉。其蛋白質高出奶粉23%,是豬肉的兩倍,高出牛肉61%,是雞蛋的1倍多;至於磷、鈣含量更是其它食物所不能比擬的。尤其難得的是,它的營養成分比植物性食品更易為人體所吸收。

5、辣椒葉

辣椒葉含有豐富的鈣質、胡蘿蔔素,多種維生素和其他營養物質,其味甘甜鮮嫩,口感很好。既可單獨做菜,亦可與肉類同炒,還可煮湯。

常食辣椒葉能起到驅寒暖胃、補肝明目、減肥美容的作用。另外,適量吃辣椒葉還能促進胃液分泌,增進食欲,適用於胃弱、消化不良、腸胃脹氣、胃寒痛等。

6、芹菜葉

一般人吃芹菜,總是先摘掉葉子,只吃芹菜莖。其實,芹菜葉有特殊的清香味道,富含鈣、鐵、鉀、維生素A和C,好吃又健康,丟棄了可惜!

很少人知道,芹菜葉中的營養成分高於芹菜莖。根據營養分析,芹菜葉的胡蘿蔔素含量是莖的88倍,維生素C的含量是莖的13倍,維生素B1是莖的17倍,蛋白質是莖的11倍,並且鈣含量是莖的2倍以上。因此,吃芹菜葉對預防高血壓、動脈硬化、神經衰弱等,都十分有益。

7、菠菜根

菠菜,被清乾隆讚頌為“紅嘴綠鸚哥”,因為紅色的根部配上綠色的葉子而得名。菠菜根部之所以紅色,是因為含豐富的鐵,菠菜的許多營養素都在菠菜根中;而且根的質地細嫩,口感鮮美。所以把菠菜根摘掉不吃,很可惜!用菠菜根煮湯,有降血糖作用。

8、獼猴桃皮

獼猴桃皮富含抗氧化劑,具有抗癌、抗炎和抗過敏的功效。表皮中抗氧化劑含量是果肉的三倍。另外獼猴桃皮還對付葡萄球菌和大腸桿菌。

9、大蒜皮

日本研究發現,大蒜皮中含有6種不同的抗氧化劑。去除大蒜皮的時候,其中抗衰老護心臟的苯丙素抗氧化劑就會白白浪費。在整個新鮮大蒜頭上淋上橄欖油,然後放入烤箱,與烤制食品同烤同食。

10、南瓜皮

南瓜富含鋅,有益皮膚和指甲健康,其中抗氧化劑β胡蘿蔔素具有護眼、護心和抗癌功效。另外,南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。

吃法:距離南瓜皮越近的部分,營養越豐富。因此,南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮著吃或曬乾後炒著吃。

11、土豆皮

大多數人都知道土豆皮有益健康,但對個中緣由卻不甚清楚。土豆皮真是營養庫,拳頭大的土豆皮就可以滿足膳食纖維、鉀、鐵、鋅和維生素C的一天需求量的一半。

土豆吃法多樣,烤土豆、煮土豆、連皮打成土豆泥、切片炒菜等都可以。

12、橘絡

不少人吃橘子時,在剝去橘皮之後,總要將橘瓣外表的白色經絡扯得一乾二淨。其實橘絡中含有一種名為“路丁”的維生素,能使人的血管保持正常的彈性和密度,減少血管壁的脆性和滲透性,防止毛細血管滲血,高血壓病人發生腦溢血及糖尿病人發生視網膜出血。

對於平時有出血傾向的人,特別是有血管硬化傾向的老人,食橘絡更有裨益。

13、鳳梨皮

鳳梨皮(並非外面刺手部分)除了食物纖維和維生素C之外,鳳梨中的鳳梨蛋白酶可以分解食物,清除消化道內的死亡組織,具有護胃抗癌功效。格蘭威爾博士表示,鳳梨皮中鳳梨蛋白酶的含量是果肉的兩倍。

將鳳梨去除外表刺手部分後,連皮榨汁飲用或加入飲料中飲用。

14、香蕉皮

臺灣研究人員發現,香蕉皮提取物富含血清素,有助於緩解抑鬱症。香蕉皮中的葉黃素可以保護眼睛細胞免受紫外線傷害。將香蕉皮加水煮10分鐘,冷卻後飲用。

很多人認為捨棄的就是不好吃的,但是縱觀上面的14種食材,按照食用方法製作的話,看起來還很美味哦。