生活中發黴的魷魚幹能吃嗎

魷魚幹，是一種海鮮產品，深受大眾喜愛。但是，在生活中，有很多由於保存方法不當，或者長時間沒有食用，從而導致魷魚幹發黴的現象出現。那麼，發黴的魷魚幹能吃嗎?這是很多人都很想瞭解的一個問題，下面便一起來看一下生活中發黴的魷魚幹能吃嗎吧，希望這篇文章會幫助到您。

魷魚幹發黴是由於黴菌引起的。黴菌種類多樣，最常見的就是黃麴黴菌、串珠鐮刀菌等等，由於外界的濕度、溫度、水分的不同，食物中就會產生這些黴菌，從而使食物帶有一定的毒性。發黴的魷魚幹和外界的濕度、水分、溫度有著密切關係，當魷魚幹發黴被黴菌浸染後，就會產生代謝產品，這時食物就會發生黴變。

食物發黴是由於黴菌所引起的。黴菌的種類很多，其代謝產物也有很多種，至今已知的黴菌毒素就有200種左右。最常見的侵染食物的黴菌為黃麴黴菌、曲黴菌、構巢曲黴菌、島青黴菌及串珠鐮刀菌。這些黴菌侵染食物和繁殖產毒與食物中的水分及外界的溫度、濕度有密切關係。

一般來說，25～30℃的溫度，80%～90%的相對濕度，都是黴菌繁殖產毒的適宜條件。不同的黴菌侵染的食物也有所不同，黃麴黴菌主要侵染花生與玉米，雜色曲黴菌與構巢曲黴菌主要侵染大米;串珠鐮刀菌主要侵染糧食。當食物被黴菌侵染後，由於黴菌大量繁殖，分泌代謝產物，使食物黴變。

所以發黴的魷魚幹最好不要吃，少量使用雖然不會對身體造成太大的危害，但不能過多食用發黴魷魚幹。

一般來說，魷魚幹禁止在太陽下暴曬;保存魷魚幹時一定要保存在通風、乾燥的地方，千萬不能放置在潮濕陰冷的環境中;保存魷魚幹要用袋子將其密封再保存;如果放入冰箱保存，最好放保鮮室內密封保存。

以上便是關於發黴的魷魚幹能吃嗎的簡單介紹。日常生活中，食物發黴的現象是很常見的，至於發黴後的食物能否食用，是需要引起注意的。畢竟，若是少有不慎，很可能會出現腸胃不適的情況，從而引起人體疾病的出現，得不償失。