如何製作陳皮

相信大家在生活中經常會吃到陳皮吧!尤其是在沒有胃口的時候吃一些陳皮，可以幫助自己消化提高自己的食欲，而且陳皮是用新鮮的甜橙製作而成，所以富含維生素c，維生素c可以幫助我們美容養顏，那麼下面我們就去瞭解一下如何製作陳皮，大家不妨動手開始吧!

其實陳皮的製作方法比較的簡單，主要還是柳丁的一個選擇，因為陳皮主要還是用柳丁外表的那層皮，所以柳丁外皮一定要是比較新鮮乾淨的，只有這樣做出來的成品才比較的正宗的原味。

1)原料要求 選用新鮮黃色甜橙、香橙等，剝皮，刨取果品的最外層(桔黃層)作原料。

(2)制坯 剝下的橙皮，用特製刨刀刨下橙皮最外層，剝下的小皮為片狀不規則圓形，俗稱金錢皮。以l00千克橙皮加50升梅鹵(醃梅子的鹵水)、0.5千克明礬，一起放入缸內浸漬。經過48小時後，撈出橙皮，在沸水中燙漂2分鐘，立即在自來水中漂洗。漂洗時間掌握在24小時左右。而後將橙皮瀝幹水分，再以50%的食鹽及30%的梅鹵(指原料重量的百分數)進行鹽漬。鹽漬20天左右，撈出乾燥，即成橙皮坯。

(3)熬汁 將甘草煮水，瀝去渣滓並進行濃縮。加入適量砂糖及糖精，一起溶解製成原汁待用。

(4)浸漬、乾燥 將橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中並加蓋，燜漬2小時後，取出橙皮及部分汁料，一起均勻放在烘盤中，送入烘房乾燥。待乾燥後再加入原汁，可重複多次。最後一次加料乾燥後，出烘房即加入成品重量1%的甘草粉，拌合均勻，即成九制陳皮。

就是製作純皮的一些方法和技巧，很多時候我們在生活中都是購買陳皮的，但是如果你能夠掌握了上面的製作技巧之後，只要在家裡面購買的到柳丁的話，那麼你也可以輕易的作出非常成功的陳皮了。