中醫常識

黑枸杞泡水掉色是怎麼回事

不少人都喜歡用黑枸杞泡水喝,因為黑枸杞的作用和價值比較大,能夠滿足人們多方面的需求,但是在用黑枸杞泡水的過程中總會出現一些大大小小的問題,那麼黑枸杞泡水掉色是怎們回事呢?根據一些實踐表明,這是一種比較正常的現象,除此之外還有哪些原因呢?接下來讓我們一起一下吧。

黑枸杞泡水為什麼會變色

黑枸杞泡水之所以會變顏色,是因為黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一種水溶性色素,而且對酸鹼性特別敏感,可以隨著環境的酸鹼性而變幻不同的顏色,在酸性水中是紫色系(紫色、紫紅色、鐵紅色等),在鹼性水中是藍色系(藍色、藍綠色、湖藍色等)。因此,黑枸杞在不同的水中泡出來是不一樣的顏色,一般用礦泉水泡是紫色的,用家裡的自來水泡是藍色的。

黑枸杞泡水要用60度以下的溫水或者是涼水,不能用開水,因為黑枸杞中的花青素和部分營養物質怕高溫。黑枸杞泡水顏色的變化一般和水性有關,與黑枸杞是沒有太大聯繫的。

枸杞泡水喝不會出現所謂的掉色,但是優質的枸杞泡水時候會有紅色素融入水中,清水就會出現淡淡的紅色。如果你發現你買的枸杞泡水掉色嚴重那就是劣質的枸杞,一般都是陳年舊貨或者壞貨經過工業染色的,表現為顏色鮮豔,但肉質萎縮。枸杞具有 補腎益精,養肝明目,補血安神,生津止渴,潤肺止咳。治肝腎陰虧,腰膝酸軟,頭暈,目眩,目昏多淚,虛勞咳嗽,消渴,遺精的作用,對身體很有益處。

稀牌黑枸杞有抗衰老、美容養顏的作用。這是因為黑枸杞中富含花青素,花青素被稱為“口服的皮膚化妝品”,經常食用,對皮膚特別好。黑枸杞中的花青素能很好的對抗外界對細胞的氧化作用,能有效清除皮膚有害物質自由基的堆積和沉澱,延緩人體細胞組織衰老,保護膠原蛋白,從而讓皮膚鮮活有彈性,保持年輕狀態,減少皺紋,延緩衰老。黑枸杞是目前最天然、最有效的美容養顏抗衰老食材,被廣大女性譽為“女性美容聖品”、“天然抗衰老神器”。黑枸杞泡水喝是最常見的吃法,那麼,黑枸杞泡水的顏色怎麼樣呢?一起來瞭解下吧。

稀牌黑枸杞泡水的顏色變化情況

黑枸杞在不同水質(即PH值大小不同)/不同水溫下會呈現出不同顏色,如酸性水(自來水/山泉水等)沖泡則呈偏紫色,鹼性水(礦物質水等)沖泡則呈偏藍色。建議使用60℃以下的水,進行沖泡,因為溫度過高會降解花青素。

黑枸杞泡水的顏色,沖泡黑枸杞時會有很有趣變色的現象。用自來水(水溫低於60℃)沖泡立刻出現拉絲感並變成藍色,等待片刻,又變成藍墨水的顏色;用礦物質水(水溫低於60℃)沖泡立刻出現拉絲感並變成紫色,等待片刻,又變成紫黑色;用開水(自來水)沖泡,立刻會出現拉絲感並出現藍色,等待片刻,顏色則變的更淡(溫度過高降解花青素的緣故)......沖泡結束後,部分果實會呈白色透明狀。

如果你在泡水的過程中發現黑枸杞泡水掉色的話,不必大驚小怪,因為我們在用紅枸杞泡水的過程中我們會發現水會慢慢的變紅,黑枸杞也是同樣的道理,如果你覺得黑色的水你不能放心的飲用的話,那麼你就取少量的黑枸杞加入即可。