牛肚怎麼洗

牛肚好吃大家都知道，牛肚也可以用來做成多種多樣的美食。可是剛買回來的牛肚，表面上看著挺乾淨，實際上黏黏髒髒的很是不好弄。而且牛是反芻動物，因此牛肚上不免沾上很多食物碎屑。那麼牛肚怎麼洗才能洗乾淨用來做菜呢?

1、將牛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。然後取適量的堿面，反復正反面揉搓。堿面一定要塗抹均勻!大約揉搓三分鐘，用水沖淨。(堿面可以用明礬代替)

2、用粗鹽加麵粉再次塗抹牛肚，反復揉搓，麵粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘後，沖水洗淨。

3、最後，用白醋或米醋再將牛肚揉搓約三分鐘，基本一塊乾淨無異味的牛肚就呈現在你面前了。

我們不僅要知道牛肚怎麼洗，還要知道如何辨別牛肚的品質。牛肚就是牛的胃。牛一共有四個胃，用來做食材的是牛的肚領和百葉。不少不法商販經常以次的牛肚經過加工後來冒充好的牛肚，因此在購買牛肚的時候要特別注意鑒別牛肚的品質，特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。如果毛肚非常白，超過其應有的白色，而且體積肥大，應避免購買。用工業燒鹼泡制的毛肚個體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使毛肚吃起來更脆，口感好。雙氧水能腐蝕人的胃腸，導致胃潰瘍。長期食用被這些有毒物質浸泡的毛肚，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴重時可致癌。用甲醛泡發的毛肚，會失去原有的特徵，手一捏毛肚很容易碎，加熱後迅速萎縮，應避免食用。

在牛肚怎麼洗方面建議大家買回牛肚後，先將牛肚在清水裡侵泡30分鐘左右，這樣可以更好的清除牛肚上的雜質，然後再放入沸水中煮上兩到三分鐘後再清洗，這樣不僅可以去掉牛肚上的異味，還可以把牛肚洗的非常乾淨。