如何健康吃醃菜

現在秋季已經到來了，但是高溫的天氣還是不減，這個時候人們的飲食量就會下降，而且消化能力也會減弱，這個時候很多人對於大魚大肉都沒有人任何的興趣，反而會選擇一些醃菜，這些醃菜都是起到開胃的效果的。雖然醃菜的價值非常高，但是我們一定要注意，在食用醃菜的時候一定要健康的食用，以保證我們的身體健康。

很多人都認為醃菜裡面含有過多的亞硝酸鹽，而這些東西會導致致癌物的發生，但是醃菜並不是這樣的食物。我們不要認為只要是自己在家製作的醃菜就是安全的，這很可能也存在對我們身體不利的情況，如果我們在食用的時候錯誤食用的話，那麼就會導致一些疾病的發生。

有沒有什麼方法可以讓吃醃菜不妨礙控鹽，也不妨礙維生素攝取呢?其實也很簡單，就是用它替代鹽來做菜。

醃菜雖然維生素C含量很低，但是其中含有豐富的鉀和膳食纖維，營養上也並非一無可取。反正做菜也要放鹽，如果用醃菜來替代鹽，在嚴格控制鹹度的情況下，還能比直接放鹽增加一些礦物質和膳食纖維的攝入，同時用醃菜來增加風味，還能把味精雞精省去。這樣一來，就把醃菜的負面作用變成了正面作用。

比如說，原來炒豆角放鹽，現在就用雪裡蕻小菜和豆角一起炒，把鹽和味精省去，味道很不錯。原來拌涼木耳放鹽，現在直接用焯熟的木耳配切碎的紫甘藍泡菜，再加一點醋和香油，顏色漂亮，口味也清新。原來炒牛肉條要加鹽和醬油，現在加泡菜蘿蔔條，吃起來別有風味。

對一類天然發酵而成的蔬菜加工品，與其把它妖魔化，不如合理使用它。首先要合理製作，保證安全;其次要限制數量，偶爾食之;第三要保證吃醃菜不妨礙新鮮蔬菜的攝入量;最後要注意，吃醃菜就要相應減少烹調時的加鹽量，不能增加一餐當中的總鹽量。

有關如何健康吃醃菜的問題就講解到這裡，希望對您起到幫助，在我們醃菜的時候一定要控制我們的鹽用量，如果過多的話，那麼就可能產生一些不良的因素，不僅是醃菜的時候，還需要在吃醬油、醬豆腐的時候都需要注意，只有堅持這個原則，才能讓我們在品嘗美食的時候也可以保證我們的健康。