香辣海蟹的做法是什麼

所謂的海蟹，就是生活在海洋當中的螃蟹。吃海蟹有很多好處，海蟹的肉質非常的豐滿，所以吃的時候，口感很好。另外海蟹顏色鮮紅，色澤飽滿，光是看一看就會勾起人們的食欲。海蟹含有非常豐富的蛋白質，所含的脂肪非常少，所以說，吃海蟹不會長胖。海蟹有很多的製作方法，下面能介紹一下香辣海蟹的製作大致步驟。

螃蟹買回來先在淡鹽水裡面養半天，吐淨泥沙，然後用筷子把螃蟹戳死；把螃蟹用牙刷刷洗乾淨，用流動的水沖洗。每只螃蟹剁成4塊；放在碗裡，加少許鹽、胡椒粉醃制5分鐘。蔥、薑、蒜都剁細，蒜跟生薑可以要多一點，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然後把它們都裝在一起；一大勺生抽加一大勺蠔油，一小勺陳醋調成一碗料汁，這碗我只用了2/3。醃制好的螃蟹塊撒上澱粉，把每一塊都均勻沾上澱粉，一定要每個面都沾上；炒鍋放油燒熱，放入蟹塊煎炸至變色。

蟹塊變色以後盛出備用，鍋裡留底油；放入蔥、薑、蒜、剁椒，小火炒香。倒入蟹塊，轉中火翻炒；烹入調料汁，翻炒入味；出鍋前撒適量青蔥即可。香辣蟹一般是生剝殼再過油爆，這樣味道比較鮮，可是俺沒那個本事生剝殼，俺怕這小東西夾手，所以是蒸熟了再剝的，不過做出來的味道也不錯，反正俺是覺得差不了多少。所以喜歡吃香辣蟹又沒本事生剝殼的MM們，可以象我一樣蒸熟了再做，更追求口感的，蒸個半熟再過油，那會更嫩一些。

近些年來，隨著漁業資源的過度開發，導致海蟹的產量銳減，所以說我們在市場上購買的海蟹大多數是人工養殖的，所以購買回來之後一定要徹底的清洗乾淨。另外，海蟹是一種發物，如果是患有皮膚病，那麼最好不要吃，否則容易導致皮膚瘙癢，導致皮膚疾病更加嚴重。