營養飲食

天冷了這些水果煮著吃更養生!

天涼後,如果繼續生吃瓜果,容易引發各種胃腸疾病,不少腸胃弱的人,尤其老人、孩子,到了寒冷季節都不願意吃冰涼的生果。

但是乾燥的秋冬季,身體正需要水分充足、營養豐富的水果的滋潤,怎麼辦?

水果煮著吃,有利於腸胃

水果煮過後可以減輕生冷對胃腸的刺激,減少脾胃陽氣的損耗。且熱飲能溫胃,從一定程度上有益於腸胃。

一般來說,水果煮著吃適合大部分人,尤其是脾胃虛弱者、老人、小孩和產婦等。

怎麼煮水果,營養流失最少?

有人擔心水果經加熱後營養會受到損耗,如維生素C、B族維生素等。其實,所損失的維生素能從其它食物輕易獲取。如多吃蔬菜能補維C,多吃粗糧能補充B族維生素。

水果煮後,一些耐熱的蛋白、脂類物質能保留下來、膳食纖維、糖類等也相對完整,而且有些加熱後的水果有特殊食療功效。

水果經加熱,營養素流失的多少也取決於烹調方法。相對來講,蒸制和隔水燉營養素損失會少一些,並且可以在容器中保留水果流出的湯汁,一起食用。

哪些水果適合煮著吃?

適合煮著吃的水果有:蘋果、梨、柳丁、棗子、山楂、柚子皮、甘蔗、馬蹄。這些水果煮著吃,不但不會有不良反應,同時也有健脾養胃、美容的作用,有些加熱後營養價值反倒更高。

推薦食譜

1、冰糖燉蘋果——健脾和胃

製作: 蘋果一個,洗淨,切成大塊,放入碗中,加入冰糖,再入蒸鍋直至蒸軟。

功效:具健胃和脾、調整腸胃、收斂、止瀉的作用,適合消化不良、慢性咽炎的人群使用。

2、冰糖雪梨——潤肺止咳

製作:雪梨一個,洗淨;

切去頂部當做蓋子,借助小刀和勺子挖除中間的核,把冰糖放入中間,蓋上蓋子;

把處理好的雪梨放入深盤或深碗(蒸好的梨會流出很多甜湯,最好選深一點的容器來蒸);最後放入蒸鍋隔水蒸1個半小時至2個小時,讓梨完全軟化就可以了。

或:把梨洗淨後去皮去子,切成大塊,放入碗中,加入冰糖,再入蒸鍋直至蒸軟。

功效:增強潤沛止咳作用,可治療小兒肺燥咳嗽、乾咳無痰、唇乾咽乾等症。

3、鹽蒸柳丁——理氣化痰

製作:將柳丁切蓋,果肉中撒少許食鹽,放蒸鍋中蒸10-15分鐘,食用時去皮吃肉喝汁即可。

功效:理氣、化痰、潤肺,適合小孩、老人肺熱咳嗽等人群。

4、蜂蜜柚子茶——潤肺清腸

製作:把柚子皮切好,瓤切好,加水放鍋裡煮,大火燒開後轉小火煮一個半小時,然後放冰糖,再煮15分鐘,關火稍涼後放蜂蜜,晾涼裝瓶,密封,放冰箱。飲用時用溫水沖飲。

功效:理氣化痰,潤肺清腸。適合慢性咽炎、氣管炎的人群使用。

5、熟山楂——消食化滯

製作:山楂去內核放鍋內,水開後轉小火慢慢熬至山楂軟爛,其間要常翻動,以免糊鍋,一直要熬至粘稠即可。

功效:健脾開胃、消食化滯、活血化痰的作用。食滯不化,內積不消,產後瘀阻腹痛、高脂血症等人群。

6、大棗蒸食——養血安神

製作:把大棗對半切開放入碗中直接蒸熟後食用。還可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸著吃。

功效:補中益氣、養血安神作用,對於氣血虧虛、肝腎不足者。