營養飲食

喝濃縮湯弊大於利,白開水比濃縮湯更有益!

對於忙碌的都市人來說,想念湯的味道時,3-4分鐘即成的濃縮湯料無疑是不錯的選擇。但是專家卻指出,濃縮湯料實際上是調味料的合成品,喝濃縮湯的好處比不上喝白開水。

市面上賣的很多湯料,主打速食、快熟,號稱“一包湯料加入3碗水,煮3~4分鐘”就能成為“濃滑雞湯”,有的甚至不用煮,只要在湯料中加入開水,就能成為“即沖即食的美味鮮湯”。因為食用方便,這種湯料被戲稱為“懶人湯”。

一包料三碗水成鮮湯

各大超市都有“懶人湯”的“一片天空”。在天河區一家大型超市,“懶人湯”占了整整兩個大貨架,記者細看發現,雖然品牌和口味不同,但“懶人湯”大致分為兩類:一是快速湯類。例如濃湯寶,“一包調料兌三碗水,煮3~4分鐘,打個蛋花入湯就可食用。”二是即沖即食類。直接加入開水就可食用。售價在2元到8元之間。

食用過濃縮湯的江小姐認為“煮出來的湯的確挺鮮的,比家裡用老母雞熬兩三個小時出來的湯香味還濃。”

食鹽貢獻40%“營養”

看食物的營養,就看營養成分表。在某湯料包裝上印出的“營養成分表”標明,蛋白質0.9克、脂肪0.4克、碳水化合物7.3克、鈉800毫克,對應的營養素參考值分別是2%、2%、1%、2%、40%。

若是真正的牛肉、魚骨、老母雞和豬骨湯,其蛋白質含量應該遠遠大於碳水化合物等,而且湯的營養主要來自與蛋白質、脂肪、碳水化合物三樣。但在這份“營養成分表”上,800毫克的鈉(也就是鹽)提供了40%的營養。可以想見,這份湯的營養有多“高”。

其實是味精鹽水

從包裝上標明的成分來看,谷氨酸鈉、食用鹽、食品添加劑、白砂糖、雞粉等是所有懶人湯料的共同“主力軍”。

可要注意,雞粉並不是雞肉做成的粉,而是調味劑調出雞肉味道的粉。從成分組成來看,“懶人湯”與其說是湯,還不如說是食鹽和味精水,谷氨酸鈉就是味精,鹽也可以提升湯的美味,雖然含量沒有標明,但根據湯的鮮度,可能一包調料的鹽和味精就超過10克以上。超過人體每日攝入不高於6克的健康標準。

喝白開水更健康

長期過量攝入味精對身體危害很大,味精進入體內被酶分解後,會抑制大腦的神經系統,所以我們常有經驗,味精吃多了會沒有精神、乏力。還會引起高血壓,水腫,對腎病的病人特別有害。

而且血液中味精濃度過高會影響微量元素的代謝,例如降低鋅的濃度,導致發育緩慢、智力收到影響,孕婦和小孩要特別小心。

喝這種湯,還不如喝白開水來得健康一些。其實白開水是好東西,不僅解渴,而且最容易透過細胞促進新陳代謝,調節體溫,增加血液中血紅蛋白含量,增進機體免疫功能,提高人體抗病能力。