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養生保健

夏季高溫細菌多 7種食物最易藏毒

1、顏色太淺的綠葉菜

大棚內的蔬菜遠比直接光照作用下生長的好看誘人,葉子顏色淺,但營養成分肯定沒法跟自然生長的應季蔬菜比。所以買綠葉菜要挑深色的。

2、有異味的蔬菜

不同於香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜,農藥殘留多,或使用了劣質農藥的蔬菜會有很刺鼻的異味,買之前可以先拿起來聞一聞。

3、有裂心的蘿蔔

有裂心的蘿蔔或瓜類最好別吃,很可能是遭受過嚴重的蟲害,也有可能是因為人為的非正常種植過程造成的。

4、會長大的黃瓜

買回的黃瓜放一晚上,第二天又“長”大了,這肯定是使用過激素膨大劑。

5、豆芽

培育豆芽的土壤被水浸泡,而且一直保持濕潤--這恰恰是細菌繁殖的最佳環境。

人們食用豆芽後生病的情況經常出現,即使你在自己家裡種豆芽,也不能高枕無憂--不管你有多小心,大面積種植環境下滋生的有害菌同樣會在你種的豆芽上出現。沖洗豆芽是不能清除有害菌的,惟一的辦法就是用火煮或者炒它們。

6、包裝好的綠葉蔬菜

包括萵苣和菠菜在內的綠葉菜,一直是近年來幾種疾病肆虐的“罪魁禍首”。像沙門氏菌和大腸桿菌這樣的有害菌,會通過多種途徑污染蔬菜,比如帶菌動物的糞便污染了土壤和水源,或是採摘和包裝過程中接觸到病菌。

專家提醒,包裝過的蔬菜反倒更容易受污染,如果你想降低風險,那就選擇整棵的新鮮蔬菜,而不是包裝過的那種。。如果買捲心菜,最好將外面的葉子剝掉,因為那裡更容易被污染。去掉外層葉子後,要洗洗手再去處理其他部分。但如果是菠菜這樣的散葉蔬菜,裡外葉子被污染的幾率是一樣的。惟一的辦法還是加熱殺菌。

7、半生牛肉餡

吃生的或五分熟的牛肉通常都得冒點兒風險,因為它們可能攜帶了沙門氏菌和大腸桿菌。就算牛肉的生產過程沒有一絲漏洞,還是存在帶菌的可能。最保險的方法是選擇經滅菌消毒的牛肉製品。絞好的牛肉餡比整塊牛肉更不安全,因為它的加工程式更多,更容易被細菌污染。

140攝氏度以下的溫度通常只能讓肉餡達到五分熟。而讓肉餡熟透需要160攝氏度的高溫,這樣才能殺死細菌。熟透的肉餡裡面呈褐色而不是粉色。

8、太硬的番茄

越硬的番茄植物激素使用越多,最好不要買,或者買回來別馬上吃。放兩三天延續一下成熟期,等它自然變軟,這時不利於健康的催紅素也已得到釋放。另外,外紅瓤綠的番茄可能與催熟劑有關。