營養飲食

女人如何延緩衰老?常吃紅薯葉

1 紅薯葉的營養價值

紅薯葉的胡蘿蔔素含量達到近6000微克/百克,比胡蘿蔔還高將近1.5倍,而且其蛋白質在綠葉菜中也是佼佼者,維生素C比柑橘要高出一倍多。其他的營養素含量也都名列前茅。

紅薯葉中有豐富的黏液蛋白,它具有提高人體免疫力,增強免疫功能、促進新陳代謝的作用。人們在探訪長壽之鄉巴馬時也發現,當地的老百姓就把紅薯葉視為“長壽菜”,經常食用。因此,經常吃紅薯葉或許對延緩衰老也一定的作用。

2 紅薯葉的吃法

紅薯葉的吃法很多,這裡略做介紹。選取鮮嫩的葉尖,開水燙熟後,用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料,製成涼拌菜,其外觀嫩綠,能令人胃口大開。還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒,食之清香甘甜,別有風味。此外,還可將紅薯葉燒湯,或在熬粥時放入。日本市場有罐裝醃制的紅薯葉小菜出售,我們也可加鹽將其製成鹹菜、小菜,供佐食用。

3 紅薯葉怎麼挑

每逢初秋,紅薯葉就成了農家餐桌上一道不可或缺的美食,它入口爽脆清香,帶著淡淡的黏液,後味回甜。

這麼好的菜,在購買時一定要注意。九月份是紅薯葉最好的季節,因為紅薯成熟才能摘其嫩葉食用。它分兩種,一種是綠色莖,一種是紅色莖,口感和品質上,紅色都優於綠色。另外,要看莖葉的均勻程度,莖葉粗細大小越均勻品質越好。也可以隨手再掐掐葉子的莖,能輕輕掐動的說明嫩,如不好掐或有絲狀說明老,選擇上應該謹慎。