營養飲食

吃螃蟹的6個步驟,簡直完美!

螃蟹味道鮮美,而且對於內陸的小夥伴們來說,能吃到螃蟹著實不容易,拿起螃蟹想吃又下不了口,都在以後螃蟹怎麼吃呢?那麼下面小編就跟大家詳細介紹吃螃蟹的步驟。

吃螃蟹的步驟

1.掀蟹殼

根據自己的口味和喜好,挑選公/母蟹,取出煮熟的螃蟹,待晾乾後,用手掰開蟹的殼。

小貼士:注意為了方便掰蟹殼,要將拇指和食指從蟹殼底部著手掰開。

2.去蟹臍

將蟹翻身,將螃蟹的蟹臍掰除,因為蟹臍中有蟹腸都是髒東西,不能食用,即使是母蟹的蟹臍中有一些黃,如若手法不當,怕被蟹腸污染,故也不建議食用。

3.吃蟹黃/膏

母蟹吃黃,雄蟹吃黃;蟹殼掀開後,先去掉蟹蓋中的蟹胃,然後用勺子取蟹蓋中的蟹黃/膏,蘸醋、薑絲食之。當然如果你吃功比較好的話,可以吸食包在蟹胃外面的一層蟹黃/膏。

小貼士:蟹蓋中的黑色蟹衣對於體寒者不要食用。

4.吃蟹身

用雙手將蟹身用力掰開,蟹身橫截面上的蟹黃/膏吸食之,然後將手指抓住蟹腿根部沿蟹身紋理撕下蟹身段,蘸醋薑食之,或用牙籤挑取蟹身肉食之。

5.食蟹腿

吃完蟹身,就可以吃蟹腿了,蟹腿主要吃其大腿。可掰下蟹腿,咬掉兩端,巧力吸之,即可將蟹大腿整個吸出。如若吃功不夠,可借助剪刀將蟹腿殼一次剪開,挑取蟹腿肉食之。

6.吃蟹剪

螃蟹最威武的就是蟹角剪,所以留待最後一個吃它。蟹剪按其關節用手掰成三段,其中最大的部分,有一個蟹剪可以活動可以用力掰開後再用剪刀剪開蟹殼挑肉食之,然後依次將其餘關節中的肉挑出食之。

吃螃蟹的禁忌

1.螃蟹4個部位不能吃

①蟹腮

蟹的呼吸器官,裡面很髒,打開蟹殼後首先去除。

②蟹腸

裡面有蟹的排泄物。

③蟹胃

躲在蟹黃裡的三角包兒,同蟹腸一樣,也有蟹的排泄物。

④蟹心

也叫蟹六角板,這個東西在蟹黃中,不好找,但它成六角形,樣子很顯眼。

2.不吃死螃蟹

死蟹體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中,使得蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長,體內積累的組織胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破壞,食用後會引起噁心嘔吐,面頰潮紅,心跳加速等。

3.不吃隔夜螃蟹

螃蟹是含組胺酸較多的食物,隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下,會分解為組胺,回鍋加熱隨可殺滅病源微生物,卻不能破壞毒素,從而導致組氨酸中毒。因此,吃螃蟹一定要謹記,最好現蒸現吃,最長不超過4小時。

4.不吃生螃蟹、醉螃蟹

螃蟹體內含有各種病源微生物。尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高,抵抗力很強,單用黃酒,白酒浸泡並不能殺死。吃生蟹,醉蟹,極易誘發肺吸蟲病,引起咳嗽咯血,如果病毒進入腦部,還會引起癱瘓哦。吃螃蟹是有講究的所以我們在選購螃蟹是一定要認真挑選螃蟹。

5.不與茶水,柿子,花生,冷飲等同食

螃蟹與茶水不能同時飲用,是因為茶水會沖淡胃液,茶與柿子中的鞣酸較多,會使蟹肉中的蛋白質凝固,不利於消化,凝固的物質長時間留在腸道內,發酵後,可引起腹痛,嘔吐,腹瀉,花生仁脂肪含量高,油膩之物與冷利的蟹同吃,容易導致腹瀉。冷水,冰淇淋等屬寒涼之物,使腸胃功能降低。番茄也不可與螃蟹同吃,兩者都同屬寒性食物,同吃容易導致腹瀉喔。千萬別吃與螃蟹相克的食物哦。

6.忌吃太多

螃蟹性寒,蟹黃中膽固醇很高,因此不是食用過多,一般人每次不應超過1斤,少吃為宜,一周內食蟹最多不要超過3次哦。