營養飲食

山藥3款營養食譜,減肥新時尚!

很多人都吃過山藥,但是你也許不知道,其實山藥也是一種很不錯的減肥食品。首先它含有豐富的纖維,容易讓人產生飽脹感,從而控制食欲,而且豐富的膳食纖維還能促進腸胃蠕動,對便秘型肥胖相當有好處。其次,山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品,就算吃多了也不容易發胖。

一、山藥減肥的原理

1、100克山藥裡脂肪含量僅為0.2克,蛋白質1.1克、含水分75.2克、碳水化合物21.5克、鈣4毫克、磷60毫克、核黃酸0.03毫克、鐵0.6毫克、硫胺酸0.05毫克,並含有澱粉。因此,不僅營養豐富,食用後還可增強飽腹感,達到健身、減肥的目的。

2、山藥含有大量纖維素,食用後可以產生飽脹感,從而抑制食欲,有助於控制飲食。

3、山藥中含有的消化酶能促進蛋白質、澱粉的分解,是消化不良者的保健品。當然,它還可促進新陳代謝,減少多餘脂肪。

4、山藥的新鮮塊莖中富含的黏液蛋白,對人體有特殊的保健作用。它能預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管彈性,防止動脈粥樣硬化,減少皮下脂肪沉積。此外,它還有助於保持消化道、呼吸道的潤滑。

5、山藥中所含的尿囊素可預防冬季手足皸裂。

二、山藥減肥食譜

1、桂花山藥粥

卡路里含量:約85卡

材料:薏仁20克,山藥100克,桂花適量。

做法:

(1)把山藥洗淨、切片備用。

(2)將薏仁煮至半熟,放入山藥煮至粥熟,最後再放入桂花即可。

Tips:山藥還可以與百合、桂元、大棗、白米等搭配煮粥,可以作早餐或晚餐食用。

2、山藥餅

卡路里含量:約126卡

材料:糯米粉、澄面、麵包糠、山藥、澱粉、雞蛋各適量。

做法:

(1)山藥去皮、洗淨上鍋蒸12分鐘,取出壓成山藥泥。

(2)澄面用熱水燙熟,雞蛋打成蛋液。

(3)山藥泥中加入澄面、糯米粉揉成麵團,然後分別做成圓形小餅狀。

(4)將山藥餅依次蘸幹麵粉、雞蛋液,最外層裹上麵包糠,放入油鍋中炸至金黃色即可。

Tips:澄面在超市、副食品店或麵粉店有賣。

3、拔絲山藥

卡路里含量:約192卡3、

材料:山藥300克,豆沙餡60克,白糖、麵粉少許,食用油500克。

做法:

(1)將山藥洗淨,切為長3釐米的段,用開水煮一下,撈出,控去水分。然後從切面挖一個洞,填入豆沙餡,用乾粉按平備用。

(2)炒鍋上火,注入食用油,燒至六成熱時入山藥煎炸至金黃色,撈出,控去油分。

(3)炒鍋留底油,撒入少量白糖,當糖炒至呈雞血紅色時便可倒入山藥段,使所有山藥均勻蘸上糖汁。

(4)在平底盤抹一層薄油,將做好的山藥段放入盤內,與涼開水同上桌即可。

Tips:這道菜的操作工序雖然較為複雜,可實在是美味啊!辛苦一早的你,可以當中飯好好犒賞自己。