常見的這一物竟堪比良藥

想必大家都知道，黑芝麻可以讓白髮變黑髮，但其實除了這個功效之外，黑芝麻還有其他的功效。那麼黑芝麻的功效與作用有哪些呢？你們知道黑芝麻的營養嗎？下面我們就來為大家介紹一下黑芝麻的相關資訊以及黑芝麻的吃法。

黑芝麻和白芝麻雖然都是芝麻，但是功效卻不一樣，那麼黑芝麻到底有什麼特別的功效呢？

食療作用

黑芝麻性味甘、平，具有滋養肝腎、養血潤燥的作用。除了大家熟知的烏髮功效之外，黑芝麻還有很好的抗氧化功能，因為它豐富的油脂和維生素E，能滋潤皮膚、補血通便，是養顏駐顏的保養佳品。它還含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發胖。在節食減肥的同時，若配合芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。此外，黑芝麻還具有益腦填髓的功效，對於一些肝腎不足所致頭暈目眩、記憶力減退的人來說，多吃一些黑芝麻會極有益處。

食用之法

我們平日裡吃到的芝麻製品多為芝麻醬和芝麻香油。吃整粒的芝麻對於營養的吸收來說並不是最好的，因為芝麻的外面有一層稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的營養素才能被吸收。所以，芝麻最好碾碎了再吃。

儲存有道

買來的黑芝麻最好用密封性好的容器來儲存，並存放在陰涼乾燥的地方，要避免陽光直射，當然你也可以將芝麻炒熟了存放。

黑芝麻的營養價值

黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸，在維生素E和維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能;黑芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分;黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用。

中醫中藥理論認為，黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用於治療肝腎精血不足所致的眩暈、鬚髮早白、脫髮、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便秘等病症，在烏髮養顏方面的功效，更是有口皆碑。

一般素食者應多吃黑芝麻，而腦力工作者更應多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是膽汁中的成分之一，如果膽汁中的膽固醇過高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調，均會沉積而形成膽結石，卵磷脂可以分解、降低膽固醇，所以卵磷脂可以防止膽結石的形成。現代醫學研究結果證實，凡膽結石患者，其膽汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以幫助人們預防和治療膽結石，同時還有健腦益智、延年益壽的作用。確實是中老年人常用的保健佳品。

黑芝麻有補腎益血，潤腸燥。對於頭暈眼花，耳鳴耳聾，鬚髮早白，病後脫髮，腸燥便秘也有著很好的功效。

傳統中醫認為，頭髮早白以及脫落較多都與腎虧血虛相關。而芝麻對於補血養腎有著顯著的功效，所以多食用芝麻對於脫髮、少年白等症狀有著明顯的改善作用。

芝麻的抗衰老作用是公認的。芝麻中富含維生素E及芝麻酚是很好的抗氧化劑，而且它們的含量在眾多食物中名列前茅，對於延年益壽有著很明顯的效果。

芝麻中維生素E的抗氧化作用對於女性朋友的護膚美容有著不可忽視的作用。維生素E能夠促進機體對各種維生素的吸收和利用，可以有效地保護皮膚，對皮膚中的膠原纖維有“滋潤”作用，從而改善、維護皮膚的彈性;維護皮膚的柔嫩與光澤，減少體內脂褐質的積累，抑制老年斑、色素斑的形成，延緩細胞的衰老等。

黑芝麻的適用人群

1.適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發枯發落、頭髮早白之人食用;適宜婦女產後乳汁缺乏者食用;適宜身體虛弱、貧血、高脂血症、高血壓病、老年哮喘、肺結核，以及蕁麻疹，習慣性便秘者食用;適宜糖尿病、血小板減少性紫癜、慢性神經炎、末梢神經麻痹、痔瘡以及出血性素質者食用。

2.患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食。

黑芝麻的做法

黑芝麻湯圓

材料

水磨湯圓粉100克，溫水85克，黑芝麻餡。

做法

1.在湯圓粉中一點點倒入溫水，混合揉成光滑的麵團餳10分鐘。

2.將麵團揉成長條，分成六個小劑子。

3.取一個小劑子，在手心揉圓後稍稍拍扁， 慢慢用手將面皮捏薄， 放入黑芝麻餡， 用手的虎口處收口， 輕輕揉圓。

4.鍋中燒開水，下入湯圓生坯，用炒勺順鍋邊攪動推動湯圓轉起來，以防粘住鍋底，大火煮至湯圓浮起後，轉小火，蓋上鍋蓋煮，見開就添些許冷水，繼續蓋蓋兒煮，共添三次冷水，煮至湯圓變大變軟即可。

黑芝麻天使蛋糕

材料

蛋白5個(我用的雞蛋比較小，個大的用4個就可以)，低筋麵粉40克，玉米澱粉10克(約1勺)，細砂糖60克，黑芝麻適量。

做法

1、將蛋白放入無油無水的盆中，用打蛋器慢速攪拌，打至粗泡時加入1/3細砂糖。

2、蛋白打至細泡時再加入1/3細砂糖。

3、繼續攪拌，當蛋白開始出現紋路時加入最後1/3細砂糖，一直打到中性泡發，也就是蛋白有小小的彎鉤。

4、將低粉和玉米澱粉混合過篩，分兩到三次加入到蛋白中切拌均勻，一定不能劃圈，切拌就好。

5、將黑芝麻放入繼續切拌均勻。

6、模具中可以塗少許黃油或植物油，我試驗了一下，不塗也可以，就是脫模的時候麻煩點。

7、將蛋白倒入模具，用橡皮刀刮抹平。然後磕一下，磕出氣泡。

8、烤箱中下層，170度，30分鐘即可。

9、脫模的時候四周磕一下就能取出。可以直接用手掰，只要不用太大力就行。

黑芝麻霜淇淋

材料

香草霜淇淋250公克，黑芝麻粉3大匙，麻油1小匙。

做法

1、將香草霜淇淋放置於室溫下。

2、等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入黑芝麻粉、麻油，用大湯匙攪拌均勻。

3、再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

結語：以上就是小編為大家介紹的黑芝麻的功效與作用，從文中的介紹中，相信大家已經知道了黑芝麻的營養價值有哪些，同時文中還介紹了一些黑芝麻的吃法，讓大家更好的利用黑芝麻的營養。