海苔的營養價值有多少，適合孩子吃嗎？

近期，很多家長給孩子挑選零食的時候開始注意健康和營養，開始選擇配料表內容少的，儘量沒有色素和香精的。於是，很多家長開始把目光移到了海苔的上面，不過同時疑惑也就來了，海苔裡面沒有味精、雞精、香精為什麼鮮味那麼大呢?

首先，從配料表中看除了調味品以為通常還會添加蘑菇汁或者是蘑菇提取物，這種物質是從蘑菇的食材中提取的，而蘑菇我們在食用的時候也會品嘗出其濃郁的鮮味，這種鮮味來自於蘑菇中的游離的核苷酸即鳥苷酸、肌苷酸等天然物質;

其次，海苔的原料是紫菜，是用一種烤的方式讓紫菜乾脆可口，而紫菜本身在調湯的時候也會為湯汁帶來鮮香的味道，而這種鮮味除了來自於游離核苷酸外，還來自於其中的蛋白質，很多食物中都因為含有鮮味濃郁的蛋白質的分解物之一谷氨酸所以在烹調時不用添加味精，例如：炒雞蛋。所以這種提鮮的物質也是天然無害的。

通過兩種質的存在我們就不難看出海苔的鮮味其實是來自於食物本身的，所以對於這種鮮味的顧慮家長就可以放心啦!

海苔確實在營養的角度上講比較好，因為其中青少年容易缺乏的碘、鐵、鋅的含量都比較不錯，因此，我們家長可以放心的為孩子選擇海苔作為他們的零食，當然如果有時間，經常做一些紫菜包飯、紫菜湯來攝取營養也是相當不錯的。