鯽魚豆腐湯的做法大全_鯽魚豆腐湯的家常做法

2016-06-17

鯽魚豆腐湯是一道非常有名的漢族菜肴，根據口味將其分為粵菜菜肴，鯽魚的鮮嫩美味與豆腐的爽滑完美的融合在一起，製作出來的鯽魚豆腐湯美味養生，鯽魚具有很好的催乳作用，所以這道菜可以做給新媽媽食用，不用花大價錢請開乳師，一道簡單的美食替你搞定。

食材明細：

主料：豆腐，鯽魚;

輔料：黃酒，食鹽，味精，蔥，生薑，胡椒粉等;

製作步驟：

1.豆腐用水沖洗乾淨，切成薄片，放在鹽水中浸泡幾分鐘，撈出瀝幹水分備用;

2.鯽魚將其去鱗和內臟等部分，用水清洗乾淨，加上黃酒和食鹽，塗抹均勻後醃制十分鐘;

3.炒鍋中放適量的植物油，將魚放在裡面煎，直至兩面都呈現出金黃色即可，將切好的蔥薑和適量的清水加進去，用大火煮十分鐘後改成小火慢燉半個小時;

4.最後把浸泡好的豆腐輕輕放在鍋中，再次煮五分鐘左右，加上適量的食鹽，胡椒粉和雞精調味，出鍋前撒上蔥花就可以了。

小貼士：

豆腐具有明顯的豆腥味，所以將豆腐先放在鹽水中浸泡一會兒，最主要的目的就是去除豆腐的異味，這樣才能更加突出鯽魚豆腐湯的鮮美味道，有經驗的都知道，做鯽魚湯最重要的其實不是鯽魚湯的熬煮，而是鯽魚的煎制，煎鯽魚的火候要掌握好，才能做出味道正宗的鯽魚豆腐湯。