保健常識：芋頭發芽能吃嗎？

土豆、紅薯發芽了不能吃，那麼芋頭發芽能吃嗎?相信很多人都有這樣的問題，其實專家已經結果過，芋頭發芽是能吃的。它不像紅薯，紅薯發芽是會分泌一種對人體有害的毒素，而芋頭不會，所以芋頭發芽是能吃的。

芋頭口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，但不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，但是芋頭發芽會消耗部分營養物質，發芽的芋頭吃起來口感要差些，營養成分也會減少一些，並不會對人體健康造成危害。

對身體也未有什麼不好，芋頭其實從田裡拔出來的時候，早都發過芽，只是農民一般會把芋頭的莖跟葉與芋頭分開來賣。從芋頭上面也應該可以看到原本長出葉子的地方。芋頭長芽了就很好吃，馬鈴薯長芽不可以吃，是因為產生了龍葵素，而發芽的紅薯生吃會腹瀉，如果紅薯煮熟那就可以吃。

芋頭的營養價值比較高，經常吃吃芋頭對人體也是很好的，小編大致歸納了一下，芋頭的養生功效作用大概有下列幾種：

1、氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

2、其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。

3、芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。

4、芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。

5、芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化。