維生素D

維生素D (抗佝僂病維生素，D2鈣化醇)

u 具有鈣化醇生物活性的一類物質，以維生素D2、D3最常見

u 維生素D化學性質比較穩定;中性和鹼性溶液中耐熱，不易被氧化;在酸性環境下會逐漸破壞;一般烹調加工不易破壞

u 維生素D的儲存器官主要是脂肪、肝組織

u 維生素D作用方式實際上是激素，故攝入量要控制。

一、生理功能(主要是VD3)

1)促進腸道吸收鈣磷

2)對骨鈣的動員。VD+PTH 促進破骨細胞活性溶解骨鈣、磷，提高血鈣。當血鈣高時，刺激甲狀旁腺素分泌降鈣素，阻止鈣從骨中動員出來，並促使鈣磷從尿中排出。促進腎小管重吸收鈣、磷，減少鈣、磷的流失，維持血漿中鈣、磷濃度。

二、維生素D缺乏症：

1)佝僂病;兒童方顱、肋骨串珠、雞胸、鹵門閉合遲緩。

2)骨軟化症;(成人脊柱彎曲)

3)骨質疏鬆症;

4)手足痙攣症。易抽筋

三、維生素D缺乏原因：

1)曬太陽少(霧都三分之一兒童佝僂病，工業重鎮曼徹斯特40%兒童患佝僂病)

2)攝入不足

3)吸收不良(腸道阻塞，膽囊切除)

4)需求量增多(妊娠，哺乳，更年期)

四、維生素D過多危害：

引起高血鈣，尿鈣過高導致腎結石、肌肉萎縮、關節炎、動脈硬化、高血壓;輕微中毒：腹瀉、口渴，體重減輕，多尿及夜尿等症狀。嚴重中毒時則會損傷腎臟，使軟組織(如心、血管、支氣管、胃、腎小管等)鈣化。