健康食療

夏季有這4類菜 打死都不能生吃

這4類蔬菜不能生吃

1、馬齒莧等野菜:馬齒莧等野菜,需要焯一下徹底去除塵土和小蟲,防止過敏。

2、芥菜類蔬菜:芥菜類蔬菜如大頭菜等,它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質,經水解後能產生揮發性芥子油,具有促進消化吸收的作用。

3、十字花科蔬菜:十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等。這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好,其中豐富的纖維素也更容易消化。

4、含草酸較多的蔬菜:含草酸較多的蔬菜如菠菜、竹筍、茭白等,草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收。因此,一定要用開水焯一下,除去其中大部分草酸。

此外,萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨,用開水焯一下再吃,這樣更衛生,也不會影響口感和營養含量。

夏季飲食原則有哪些

1、少吃涼食

當天氣十分炎熱的時候,可以適當的喝一些冷飲或者是些一些涼的食物,會讓人感覺非常舒服,也可以起到一定的驅暑降溫作用。可是,這些食物不宜吃得太多。涼粉、冷粥吃得太多就容易傷胃。不要所有食物都從冰箱裡拿出來,事實證明,胃痛起來是要命的。

2、避免生食水產品

水產品的營養豐富且味道好,夏天生食口感也是一流的。不過,像熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、鹹蟹等海鮮食品,安全風險較大。愛在夏天吃日本料理的人士,選擇餐廳時,請把衛生條件作為第一要素。

3、注意補充維生素

高溫季節人體新陳代謝加快,容易缺乏各種維生素。此時,可以選擇性地定量補充一些維生素,最好是食物補充。作為“食肉獸”,在夏天就素點吧。

4、吃水果應該適度

長期靠“水果化”生存,容易導致蛋白質攝入不足,對人體的內分泌系統、消化系統、免疫系統等都產生不利影響。尤其是想利用夏天“水果餐”減肥的人士,不要總是自己從網上扒拉減肥食譜,最好還是向醫生請教。當然,如果你不介意病上一周來換取體重急劇下降,可以忽視這一條。