營養飲食

魚這麼吃會死人多數人竟不知!

從“鮮”字的構造看,就可知古人對魚和羊肉的評價了。魚的味道鮮美,營養豐富,是很多人喜愛的一種食材。而不少人在挑選魚的時候,都要挑“活蹦亂跳”的。回家以後恨不得宰了以後立即吃到嘴裡,才能對得起那個“鮮”字。80%的人不知魚這麼吃會害人有沒有人想過,魚可以這麼吃嗎?它畢竟是個活物,有自己的臟器組織,不會排出毒素嗎?想到這裡,是不是倒吸了一口冷氣?難不成一直都吃錯了?

1魚不能現殺現做

那些“活蹦亂跳”的魚被宰殺後,它的機體代謝卻還在進行著,也就是說,魚的內臟還在排著毒素,體內的細菌和寄生蟲也還在繁殖。這個時候,你若袖子一捥,立即開始烹飪,豈不是將這些毒素、寄生蟲、細菌一起下鍋了?天呐,這可萬萬使不得。

正確的方法是,活魚補宰殺後,應放置幾個小時。夏季放得時間要短一些,一兩個小時足矣;冬天則需要放三四個小時,這還是家裡沒開暖氣、空調的情況下。最好是在冰箱裡放個兩小時。靜置的目的是為了等魚體內的毒素全部排出,細菌和寄生蟲也都死亡。這時再洗淨、烹調才是安全的。

因此,萬一明明買的活魚,到家後卻已經奄奄一息,也不用懊惱。放在水裡觀察一下,如果已經翻起了肚白,宰殺後就可少放置一段時間。

2生魚片不能吃

有人會想,既然剛殺過的魚不能吃,是因為它的內臟。那只吃魚片呢?因為新鮮,生魚片是很美味的。但是注意了,魚肉裡也是有寄生蟲的。吃生魚片,就是給自己吃寄生蟲的機會。而這些寄生蟲進入到了人的消化道,會引起腹痛、腹瀉、頭暈、全身乏力等症狀。很多人因為吃了生魚片或半生的魚蝦,感染了肝吸蟲病。這種病會造成肝硬化甚至肝癌,非常危險。

提醒大家,動物的肉一定要做熟了再吃,不要嘗“鮮”,更不要圖新奇,別人吃也就跟著吃,這是對自己身體的不負責任。

還有一種魚,在超市里賣得很火,那就是魚乾等魚製品。雖然早已不“蹦躂”了,卻還是有很大的魚腥味。對於喜歡吃魚的人來說,可以當作小零食,每天都能吃到。這樣的魚吃得久了也不會有問題嗎?

3魚製品要少吃

我們常見的魚製品,如魚幹、熏魚、鹹魚、魚罐頭等等。這些魚在製作的過程中,為防腐,必定是加了很多添加劑的。即使沒加添加劑,也會在曬乾的過程中,被氧化。特別是魚油,氧化過後會變質。另外,魚是一種高蛋白的食物,蛋白質在被太陽照射時,會產生致癌物。長期吃這樣的魚製品,危害極大。

現在還流行將魚放火上烤著吃的,那就更危險了。煎烤的過程中,很容易將魚烤焦,那是要產生強致癌物的。千萬要少吃,最好管住嘴,別吃了。

4魚膽有毒

魚膽給人的印象就一個“苦”字。可能是做魚的時候不小心刺破的,也可能是有意把魚膽當中藥吃的。不管怎麼樣,從今天開始,都不要再吃魚膽了。的確,魚膽被中醫用來當中藥,但那絕不是直接拿來食用的。

魚的膽汁裡有毒性非常強的物質,既能溶于水,又耐熱,不怕烹飪,還不怕酒精等調料。所以,無論你生吃、熟吃,都可能會中毒,嚴重的可危及生命。

5空腹吃魚可引發痛風

都說肉類食品,地上跑的不如水裡遊的。魚只要烹飪得當,確實是一種營養食品,並且沒什麼熱量。很多人為了減肥,乾脆就只吃魚,以魚代餐。這也是不可取的。

魚含有大量的嘌呤,如果空腹吃的話,則沒有碳水化合物來分解,造成人體內酸鹼度失衡,從而引發痛風。而痛風病人,則會加重病情。