茭白肉絲麵怎麼做呢？

茭白是我們比較常見的一種食材，平時它的吃法有很多種，可以拿來炒成茭白肉絲，也可以直接炒菜吃，其實其實在煮麵條的時候裡面放上一些茭白，味道也是非常不錯的，並且茭白具有很高的營養價值，它裡面所含有的很多微量元素非常容易被人體吸收和利用，因此對於健康是非常有好處的。

主料：麵條（標準粉）(500克)豬肉（瘦）(200克)茭白(100克)輔料：香菇（幹）(25克)調料：大蔥(10克)薑(5克)鹽(5克)味精(2克)料酒(10克)白醬油(10克)。

製作工藝

1.將香菇洗淨，放入水中泡發，撈出去柄切成細絲；蔥去皮，洗淨，切成段；姜洗淨，切成片。

2.將茭白剝去皮，切除老根，放入沸水鍋中煮熟，撈出，切成細絲。

3.將豬肉洗淨，放入煮茭白的沸水鍋中，加入料酒、蔥段、薑片、精鹽，用旺火煮沸後，改用中火煮至斷生，撈出晾涼，切成約3釐米長的細絲，撈出湯鍋中的蔥段、薑片，放入香菇絲，煮沸後停火，加入白醬油、味精，備用。

4.將麵條放入沸水鍋中，煮熟後撈起，分盛入幾個碗內，每碗內加入適量肉絲、茭白絲，再澆入香菇鮮湯，即可食用。

食譜營養

麵條(標準粉)：麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。

雖然茭白具有很高的營養價值，但是它裡面會含有一些草酸，而強酸在進入人體後很容易和鈣結合而形成非常容易出現沉澱的草酸鈣，從而大大的增加人體出現某些結石的概率，因此平時在吃茭白的時候最好是先用水焯一下，減少草酸的含量。