隔夜西瓜為何不能吃？吃了後果如何？

央視某節目曾做了一個實驗，結果顯示：冷藏 4 小時後，封了保鮮膜的樣品中，細菌數量為 65 個，高於沒有封保鮮膜的西瓜。等待了 20 個小時之後，沒封保鮮膜的西瓜中，細菌含量為每克 80 個，而封了保鮮膜的西瓜中，細菌含量居然高達每克 210 個。

由此推論，覆蓋保鮮膜一定程度上會促進西瓜的細菌增長。食品專家介紹，包上保鮮膜後，水果和保鮮膜之間形成了一個相對密閉的空間，這種環境給細菌繁殖提供了條件。不過，保鮮膜是經高溫生產的，本身不可能攜帶細菌。保鮮膜中的細菌，應該是拆開後貯藏或使用不當被污染的。

冷藏西瓜還要不要包保鮮膜?專家表示，如果冰箱裡有單獨儲藏西瓜的空間，不會造成串味、不會造成水分流失，就不建議覆蓋保鮮膜。所以隔夜的西瓜最好不吃，因為細菌太多。

西瓜怎麼吃才最安全：

1、買新鮮完整的西瓜

建議大家儘量不要買已經切開的西瓜，因為不知道已經切開了多久。

2、使用乾淨的切瓜用具

如果水果刀和菜板被細菌污染，也會影響西瓜的品質。最好使用專用水果刀，儘量不要與切菜刀混用;切西瓜時做好刀具和砧板的清潔。

3、常溫儲存勿超 3 小時

高溫環境下，無論是否貼保鮮膜，6 小時左右就會滋生大量細菌，3 小時以內細菌滋生量少，最好現切現吃。

4、冷藏保存有講究

為防止食材交叉污染和串味，使用保鮮膜還是較好的一種手段。但如果冰箱裡有單獨儲藏西瓜的空間，不會造成串味、不會造成水分流失，就不建議覆蓋保鮮膜。冷藏時間最好別超過 24 小時。

5、再次食用前去除表層

細菌主要滋生在切面表層，內層細菌繁殖率較低，所以在再次食用前去除 2cm 左右表皮層後更安全。